傳統希臘moussaka禁止在猶太教廚房，因為食譜結合牛肉和茄子與奶酪和豐富的牛奶和黃油為基礎的貝塞梅爾醬。
但是，隨著豆乳等非乳製品替代品的創造性使用 ，食譜作者Susie Fishbein設計了這款美味的猶太潔食品，用於公司友好的砂鍋。
這猶太moussaka身份證絕對公司值得，可以在特殊場合服務。 它需要一點點努力，但這是值得的，因為你的客人會記得在你家中與你一起用餐。
由Miri Rotkovitz編輯
你需要什麼
- 1個大茄子（約1 1/2磅），去皮或去皮，切成1/2英寸的圓片
- 鹽適量
- 2湯匙橄欖油
- 1個中等大小的洋蔥，切碎
- 1磅碎牛肉
- 2湯匙番茄醬
- 3湯匙紅酒
- 1（15盎司）可以加番茄醬
- 2湯匙新鮮切碎的香菜
- 1茶匙幹牛至
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙大蒜粉
- 新鮮研磨的黑胡椒調味
- 3湯匙人造黃油
- 2湯匙多用途或Wondra麵粉
- 2杯豆奶
- 3個大雞蛋，攪拌著
- 2塊牛排西紅柿，均勻切成1/2英寸的切片
- 1/8杯麵包屑
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至350°F。用9.95英寸方形烤盤塗上不粘烹飪噴霧。 擱置。
- 將茄子切片放在一塊紙巾上。 撒上鹽。 頂部用一塊紙巾。 將鍋或其他重物放在上面。 離開20分鐘。 這種醃製將消除茄子的苦味，並將鹽帶出。
- 同時，用大煎鍋加熱橄欖油。 加入切碎的洋蔥。 炒軟4至5分鐘，直至開始軟化。 加入碎牛肉，用叉子掰開。 炒15分鐘。
- 加入番茄醬，酒，番茄醬，歐芹，牛至，肉桂和大蒜粉。 燉15分鐘，直到混合物幾乎變乾。 用鹽和胡椒調味。
- 將一半的茄子切片放在準備好的平底鍋的底部。 將肉混合物倒在茄子上。 剩下的茄子片頂部。 按下來壓縮。
- 在一個小鍋中，在中低熱量下，融化人造黃油。 加入麵粉，攪拌1分鐘。 加入豆漿，攪拌直至光滑。 燉2分鐘，不斷攪拌。
- 將少量熱液體混入雞蛋中，使它們發抖，以免它們混亂。 將雞蛋混合物加入鍋中，並不斷攪拌。 一旦看到小氣泡，請將奶油從加熱器中取出。
- 倒在moussaka上。 把番茄片放在頂部。 撒上麵包屑。
- 用箔片鬆散地覆蓋並烤1小時。 揭開並煮10分鐘，直到金黃色和邊緣冒泡。
來源： 設計的猶太潔食： Susie Fishbein（Mesorah Publications）的娛樂節目。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 366 |
| 總脂肪 | 18克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 164毫克 |
| 鈉 | 389毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 25克 |