猶太肉餡（kuh-NISH）是一種裝滿肉， 土豆 ， 卡沙 ，酸菜，洋蔥或奶酪（以及最近的菠菜，紅薯和其他配料）的烤餃子，傳統上是烘烤的，但有時會煎。 它類似於英國的肉醬，墨西哥肉餡卷，俄羅斯的pirozhki和意大利的餡餅。 由於這種麵團配方是用黃油，奶油奶酪和酸奶油製成的，並且充滿了牛肉，所以它不會被認為是猶太潔食。 在這裡了解更多關於knishes的信息
填充食譜由位於加利福尼亞州聖安娜的Benjie's Deli的Lloyd Weinstein提供。如果需要，可以將烘烤品單獨快速冷凍並轉移到冷凍袋中儲存。
這是另一個你可能會喜歡嘗試的麵團配方。
你需要什麼
- Knish Dough：
- 8盎司黃油（無鹽，軟化）
- 8盎司奶油芝士（軟化）
- 1/2杯酸奶油
- 3 1/2杯麵粉（通用）
- 1茶匙鹽
- 肉餡：
- 1個大洋蔥（切碎）
- 1/8杯植物油
- 1 1/2磅碎牛肉（80％ - 瘦肉）
- 5盎司五香熏牛肉（切碎）
- 2個大雞蛋
- 1/4茶匙白胡椒
- 1茶匙鹽
- 3/4茶匙大蒜粉
- 蛋清洗：
- 1個大蛋（毆打）
- 1湯匙水（雞蛋打蛋）
如何做到這一點
- 在裝有金屬刀片的食物處理器中準備好生麵團 。 加工黃油，奶油芝士和酸奶油直至光滑。 添加麵粉，鹽和脈衝混合。 將麵團翻到一張保鮮膜上。 使用手指，形成一個球並緊緊包裹。 冷藏至少2小時或過夜。
- 通過將植物油中的洋蔥醃製直至半透明， 準備肉餡 。 加入碎牛肉和棕色。 加入熏牛肉，拌勻。 從熱源中取出。 肉通過小孔設置的研磨機。
- 將肉轉移到一個大碗裡。 冷卻至室溫。 加入雞蛋和調味料，拌勻。
- 將工作表麵粉碎並將麵團放在上面。 用保鮮膜蓋住，讓它休息15分鐘。
- 將烤箱加熱至350度。 將麵團捲成1/4英寸厚。 使用比薩刀，將麵團切成3英寸的正方形。 雞蛋用1茶匙的雞蛋和1茶匙的水混合攪拌。 在每個方格上放兩個餅乾大小的勺子。 然後將兩端折疊成一個信封。
- 將布料放在羊皮紙內襯的烤盤上，並用雞蛋清洗。 繼續與其餘的麵團和填充。 烘烤20分鐘或直到頂部和底部的金黃色棕色。 作為開胃菜，配菜或主菜，應有盡有。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 497 |
| 總脂肪 | 39克 |
| 飽和脂肪 | 19克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 282毫克 |
| 鈉 | 302毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 27克 |