這種帕夫洛娃的食譜，用蛋白酥皮，奶油和水果製成，是新西蘭的國家甜點之一。
在準備帕夫洛娃配方時，最重要的是要仔細清潔餐具 ，不要塗抹油脂，蛋黃或蛋殼。 事實上，蛋白甜餅的成功取決於它。 同樣重要的是蛋白在室溫下打敗它們以獲得更多的體積。
當你打開烤箱時，Pavlovas有一個縮小和形成裂縫的習慣，但不要沮喪。 如果發生這種情況，只需製作一些額外的鮮奶油即可填充該孔。 它仍然是一個壯觀的甜點。
如果你在頂部使用香蕉，把它們扔在檸檬汁中，以防止它們氧化或變成褐色。
你需要什麼
- 對於蛋白甜餅殼：
- 4個大蛋清（在室溫下）
- 1杯蓖麻糖（也稱為砂糖，漿果糖或超細糖）
- 1茶匙白醋
- 1/2大湯匙玉米澱粉
- 1茶匙香草
- 對於灌裝：
- 1/2杯鮮奶油
- 1/2茶匙香草
- 1/2杯糖霜（也稱糖果糖）
- 裝飾用：
- 2杯全草或新鮮水果（草莓，覆盆子，獼猴桃，百香果，香蕉，藍莓）
- 1湯匙新鮮檸檬汁
如何做到這一點
製作蛋白殼：
- 將烤箱加熱到275 F / 140 C並將烤架放在烤箱中間。 用鋁箔烘烤托盤，並在刀片的鈍邊緣上畫一個7英寸的圓圈（不要撕開鋁箔）。 擱置。
- 在一個乾淨的中型金屬碗中，用中等速度的干淨電動攪拌機打蛋清。 打直到白人形成柔軟的山峰 。
- 輕輕地將糖撒入蛋清中，每次1茶匙，不斷跳動直至白色形成堅硬的光澤峰。
- 將玉米澱粉和醋撒在蛋白酥上，用塑料刮刀輕輕地折疊。 添加香草，並再次輕輕地折疊混合物。
- 現在將蛋白甜餅輕輕地舖在箔片上的圓圈中，製成圓形底座。 確保蛋白酥皮的邊緣比中心略高，因此中間有一個很小的水井。
- 將蛋白酥烘烤約1小時15分鐘，或直至變成淡白色，粉紅色的蛋殼顏色。
- 關掉烤箱，稍微半開門讓蛋白酥皮完全冷卻。 當蛋白酥皮冷卻時，會稍微裂開。
- 就在使用之前，將蛋黃酥從烤箱中取出並輕輕從箔上取下並放在盤子上。
填充：
- 用香草和糖霜鞭打奶油，直至形成高峰並擱置。
- 通過洗滌和切片來準備水果。
- 拋出像香蕉和蘋果檸檬汁水果，以防止褐變。
裝飾帕夫洛娃：
- 用抹刀將奶油輕輕地攤在冷卻的蛋白酥皮的頂部。
- 把水果放在上面立即服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 253 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 108毫克 |
| 碳水化合物 | 54克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 7克 |