猶太食品 （ kuh -NISH）是一種可口的單份餡餅，裡面盛滿肉類 ，土豆， 卡沙 ，酸菜，洋蔥或奶酪（最近還有菠菜和其他食材），它們都是經過烘烤或煎炸的。
它類似於英國的肉醬 ，墨西哥肉餡卷，俄羅斯的pirozhki和意大利的餡餅。
這種餡料的配方由加利福尼亞州聖安娜市Benjie's Deli的Lloyd Weinstein提供。如果需要，可以將烘烤品單獨快速冷凍並轉移到冷凍袋中儲存。 請注意，如果您想在烘烤前將冷凍食品冷凍，本食譜中的即食馬鈴薯有助於在烹飪過程中融化時穩定填充物，吸收由於融化而產生的多餘水分。
這種麵團中的奶油奶酪和黃油產生酥皮糕點。 在猶太烹飪中，這將被認為是牛奶餐，麵團不應該被肉填滿。
你需要什麼
- 對於Knish麵團：
- 8盎司黃油（無鹽，軟化）
- 8盎司奶油芝士（軟化）
- 1/2杯酸奶油
- 3 1/2杯
- 麵粉 （通用）
- 1茶匙鹽
- 對於馬鈴薯填充：
- 6個大土豆（去皮，切成塊，煮沸，冷卻，並在濃縮器或研磨機中切碎）
- 1磅洋蔥（切碎和炒）
- 2個大蛋（打）
- 1/4杯即時土豆泥
- 2茶匙鹽
- 3/4茶匙
- 抗壞血酸 （或維生素C粉）
- 避免土豆變黑 ）
- 1茶匙大蒜粉
- 1湯匙辣醬（塔巴斯科）
- 可選：8盎司切達奶酪（細碎）
- 對於蛋清洗：
- 1個大蛋（毆打）
- 1湯匙水（如果需要，可以用雞蛋打蛋和1滴黃色食用色素）
如何做到這一點
製作Knish麵團：
- 在裝有金屬刀片的食品加工機中，加工黃油，奶油芝士和酸奶油，直至光滑。 添加麵粉，鹽和脈衝混合。
- 將麵團翻到一張保鮮膜上。 使用手指，形成一個球並緊緊包裹。 冷藏至少2小時或過夜。
做土豆餡：
- 在一個大碗中，將切碎的土豆，洋蔥，雞蛋，土豆芽，鹽，抗壞血酸，大蒜粉，塔巴斯科醬和任選的奶酪混合在一起。
- 混合直至徹底結合。 擱置。
組裝Knishes：
- 將烤箱加熱至350°F。將工作表麵粉碎並將麵團放在上面。 用保鮮膜蓋住，讓其休息15分鐘。
- 將麵團捲成1/4英寸厚。 使用比薩刀，將麵團切成3英寸的正方形。 如果需要，雞蛋用1湯匙水和1滴黃色食用色素混合1個打蛋攪拌。 在每個方格上放兩個餅乾大小的餡餅。 然後將兩端折疊成一個信封。
烘烤雞：
- 將布料放在羊皮紙內襯的烤盤上，並用雞蛋清洗。 繼續與其餘的麵團和填充。 烘烤20分鐘或直到頂部和底部的金黃色棕色。
- 作為開胃菜，配菜或無肉主菜提供溫熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 433 |
| 總脂肪 | 35克 |
| 飽和脂肪 | 19克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 240毫克 |
| 鈉 | 789毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 13克 |