這個土豆O'Brien的食譜是一個很好的方式來使用剩下的水煮或烤土豆 。 事實上，值得做一些額外的土豆只是為了吃剩菜，這樣你就可以製作這種標誌性的舒適食品。
傳統的土豆O'Brien食譜的這種變化被稱為O'Brien au Gratin Potatoes，被發現在一本名為“Mrs. Rasmussen的單臂烹飪書”的超薄食譜中。 這並不是說拉斯穆森夫人只有一隻胳膊，而是一隻胳膊已經專門用來在煮熟時拿著啤酒。
你需要什麼
- 2湯匙油（或培根油脂）
- 1/2小
- 甜椒 （綠色，粗切，約1/2杯）
- 2個中等馬鈴薯（剩下的水煮，或1大塊剩下的烤土豆;切成1/2“立方體）
- 4個蔥（切成1/2“長，約2/3杯）
- 1個大蒜瓣（切碎）
- 鹽和黑胡椒的味道
- 1/3杯巴馬干酪，Asiago，羅馬諾或切達干酪，切絲
如何做到這一點
- 用中火將油或培根油脂加熱至煎鍋中。
- 加入甜椒並煮約2分鐘，攪拌一次或兩次。
- 攪拌土豆，蔥和大蒜。 用鹽和胡椒調味，再煮3分鐘，偶爾攪拌。
- 將馬鈴薯混合物均勻地塗在煎鍋上並撒上奶酪。 如果您使用切達奶酪，請使用不粘鍋的煎鍋。
- 蓋上鍋，再煮5到7分鐘，或直到土豆的底部變成褐色。
自製土豆營養信息O'Brien
很難知道關於土豆O'Brien等家常菜的完全準確的營養信息，因為食譜差別很大。 作為一般的經驗法則，慷慨的四分之三杯自製土豆O'Brien含有約160卡路里和約30克碳水化合物。 它是維生素C，A和B6的良好來源。 但是，像這樣的食譜含有奶酪，而許多奶酪則沒有奶酪，因此有關卡路里和脂肪的一般信息需要根據奶酪進行調整。 所以現實地說，如果這道菜在菜單上，你必須說“誰在乎，很美味”。
土豆和愛爾蘭人
土豆是營養的重要來源。 由於這個原因，愛爾蘭人在19世紀依靠大量的土豆進行飲食，這就是為什麼1845年到1852年愛爾蘭的馬鈴薯飢荒對愛爾蘭人來說如此毀滅性的原因。 在那段時期，飢荒是愛爾蘭移民到美國的嚴重動機。
一個馬鈴薯含有大約110卡路里，並包含一個拳頭，大量的鉀，維生素C和B6和鐵。 它不含脂肪，膽固醇或鈉。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 374 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 29毫克 |
| 鈉 | 283毫克 |
| 碳水化合物 | 58克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 16克 |