在樹上生長的糧食
當你考慮製作自己的麵粉時，你可能會想像收穫穀物，碾磨穀物，然後研磨穀物。 這是一個漫長的過程（也可能是一些乏味的過程）。 但是製作自己的栗子麵粉非常容易。
關於栗子
栗子麵粉有歷史。 不同品種的栗子生長在整個溫帶地區，許多文化已經利用堅果作為食物來源。 在北美，美國原住民從乾果中製作麵粉，並將整個堅果作為蔬菜食用。
（在栗子枯萎之前幾乎消滅了我們的本地板栗 。）在歐洲，栗子麵粉通常被認為是飢荒食品，這是一種窮人的小麥麵粉替代品。 不是因為味道（很好吃），而是因為栗子麵粉不含麩質，這意味著它不會上升。 任何僅用栗子麵粉製成的麵包將是平坦的，顯然，在18世紀的歐洲，麵包糕點不足。
栗子富含碳水化合物，脂肪含量低，不含膽固醇。 由於麵筋的缺乏意味著栗子麵粉不會像普通麵粉那樣起泡，所以請嘗試在平面應用中使用它，如薄餅，玉米粥，意大利面和薄煎餅。 它也可以替代配方中常規麵粉的20％，為烘焙食品如栗子磅蛋糕添加甜味。
有些人稱栗子為“在樹上生長的穀物”。 如果你今年發現了一個特別好的栗子收穫，請嘗試製作自己的麵粉。
這很容易，令人滿意，而且非常美味。
製作麵粉
如果你已經去掉了栗子，跳過這一段。 如果你從新鮮的生堅果開始（我假設你將這些尖刺蛋殼留在樹林裡），用一把鋸齒刀在每個堅果的平面上製作一個X，然後將它們放在餅乾薄片上。
切割果皮可以讓蒸汽從堅果中溢出，並防止它們在烤箱中爆炸。 在400度烤栗子25分鐘。 你會注意到皮膚開始從X上剝落。當堅果仍然溫暖時，貝殼和內部皮膚會很容易脫落。 如果它們冷卻並變硬，將它們在微波爐中z動30秒鐘以重新加熱並使皮膚再次變得柔韌。
在乾燥它們以加速脫水過程之前，我將整個堅果切成兩半。 將去皮和切片的堅果撒在脫水片上，並在105°F下乾燥12-24小時。 如果您沒有脫水機，請在盡可能最低的設置下將其烘乾至烤箱內的餅乾片上。 當堅果塊很硬時，你會知道他們已經完成了，你不能用手指將它們分解成一半。
使用香料研磨機或攪拌機，研磨乾燥的栗子，直到麵粉達到您選擇的配方所需的細度。 如果你製作玉米粥，當麵粉的質地與玉米麵相似時停止。 如果你想嘗試這個栗子磅蛋糕 ，繼續研磨，直到它超級好。
栗子麵粉應該冷凍或冷藏。 這樣它可以存儲長達六個月。