在家裡製作比薩餅風格的比薩餅很困難，因為我們大多數人都沒有可以達到華氏900度的燃木烤爐！ 但我們可以用我們擁有的設備製作出非常好的比薩餅。 以下是如何製作有史以來最好的比薩。 閱讀完畢後嘗試使用這些食譜 。 或嘗試這些獲獎者輕鬆俗氣的比薩餅 。
製作最好的披薩
- 確保烤箱很熱。 烤箱應至少425華氏度。外殼必須快速烘烤和變棕。 慢速烤箱不會強迫水分從地殼中流出，而且澆頭會使地殼潮濕。
- 如果你喜歡使用比薩石。 這塊石頭將為火熱的熱表面提供額外的熱量，當它接觸到石頭時，它將開始烹飪和脆化地殼。 但是，如果烤箱足夠熱，並且使用薄金屬鍋，那麼地殼應該很好並且堅硬。
- 當舖開外殼時，用玉米麵將披薩盤或工作表面撣乾淨即可。 麵粉不會使面皮變得脆嫩。 玉米麵增加了一種有點堅果的甜味。
- 用澆頭來審慎。 許多薄殼根本不能容納很多配料。 對於平均12英寸的比薩 ，大約1/2杯的醬汁很充足，一杯蔬菜和肉類，以及1比1-1 / 2杯的奶酪會製成一種很好的薄皮披薩。
- 深盤比薩餅是不同的。 他們必須在較低的溫度下烘烤較長時間，以便披薩均勻烘烤。 製作深盤披薩時，披薩餅皮不會預焙。
- 自製地殼比冷藏披薩麵團更好。 這些麵團通常更柔軟更潮濕，幾乎不會烘烤酥脆。 有時你可以在當地的比薩店找到披薩麵團出售; 問下一次你停下來。
- 製作自己的麵團時，麵粉會產生優質的面皮。 並且一定要揉搓（或打敗，如果配方是濕麵團）麵團整整8-10分鐘。
- 如果在烘烤前將它們冷藏過夜，許多麵團會更好。 這也是一種很好的分散工作的方式，所以你不會在廚房里呆上幾個小時。
- 您可以購買更像focaccia的Boboli比薩餅皮 。 它們更厚，已預先烘烤。 只需添加澆頭和烘烤。
- 最後，與你的配料玩得開心。 嘗試並聆聽你的味蕾。 一定要記下你使用的原料和你為成功所遵循的指示。