你可以自己製作酸奶油 。 這是一個依賴於酪乳或酸奶油中益生菌培養的過程，所以你需要那些以及重霜來製作它。 提前計劃讓酸奶油 24小時變稠，發展酸味和寒意。
如果您手邊有奶油，並且您知道第二天您需要更多酸奶油，這是一個很好的竅門。 你可能會發現你更喜歡你自製的酸奶油的味道，並保持它的狀態，每隔幾天從奶油中製作新的奶油。
你需要什麼
- 1杯重的奶油
- 1/4杯酸奶油（或酪乳）
如何做到這一點
- 將濃奶油和酸奶油或酪乳放入乾淨的螺旋瓶中，蓋上蓋子。
- 在室溫下放置約24小時，直到非常厚。
- 使用前先將自製的酸奶油放入冰箱冷藏。
- 使用前可能需要攪動它。 有些分離是正常的，不應該被視為關心的跡象
酪乳和酸奶油含有產乳酸的益生菌。
這些是友善的動物，它可以使奶油發酵，並在增稠的同時賦予它酸味。 他們在室溫下工作，將普通奶油轉化為奶油或酸奶油。
你可以從淡奶油，半奶或全脂牛奶開始，而不是重奶油，但最終的結果會更薄。 它仍然有一種酸味，所以如果你打算將它作為一種成分使用，你可能不會介意它不那麼厚。 如果您正在使用流行的酸奶油，請務必調整配方的一致性。
在冰箱中開放的商業酸奶油的保質期為7-10天。 你的自製版本可能會很長時間。 尋找應該丟棄的跡像是發霉或惡臭，表面黴菌生長，變黃或其他顏色。
當將黴菌和細菌引入除期望的益生菌以外的酸奶油時，會出現這些問題。 這些可以來自你的手指，用過的勺子，或者當它被揭開時從空中漂浮。 如果您看到這些標誌，請不要將剩餘的自製酸奶油作為下一批的起始產品，否則您只會繁殖問題。
食譜來源：Jean Anderson＆Elaine Hanna（Doubleday）經過許可重印。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 115 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 38毫克 |
| 鈉 | 10毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |