許多人想知道如何製作乳清乾酪 。 好消息是自製意大利乳清乾酪是每個人都可以在自己的廚房裡製作的。 你不必成為製作自製意大利乳清乾酪的奶酪製作者，只需要一些配料和製作乳清乾酪的捷徑。
在嘗試這種意大利乳清乾酪配方之前，請確保您的廚房有這些用品：不銹鋼或陶瓷鍋，橡皮刮刀， 溫度計 ，漏勺， 粗棉布 ，開槽勺或撇渣器以及橡皮筋。
你需要什麼
- 1/2加侖全脂牛奶（未經超巴氏消毒）
- 2杯
- 酪
如何做到這一點
- 將足夠的粗棉布切成懸垂在漏勺頂部，大量懸掛在兩側。 用水沖洗乾酪布，擠出多餘的水。 將粗棉布折成兩層，完全覆蓋漏勺。 將濾鍋放入水槽中。
- 用中火將全脂牛奶和酪乳倒入鍋中。 溫度不應該太高，牛奶才會沸騰。 在牛奶溫度升高的前五分鐘，經常攪拌以防止牛奶燒到鍋底。 五分鐘後，使用溫度計測試牛奶溫度。 當它在100度左右時，停止攪拌牛奶並讓它繼續保持原狀。 你會開始注意到牛奶在表面變厚。 這是凝乳形成。 當牛奶溫度達到175°F時，關閉熱量。 讓牛奶坐五分鐘。 別激動。
- 用開槽的勺子或撇渣器，輕輕地將凝乳從鍋中舀出，放入用粗棉布覆蓋的漏勺中。
- 讓豆腐在漏勺裡放5到10分鐘。
- 在凝乳周圍收集粗棉布，並用橡皮筋綁在上面。 掛上凝乳，讓更多的水分滴落。 您可以將水龍頭從水龍頭上掛下來，或者將鋼水桶把手放在水壺的頂部，然後從鋼水包把手上掛下水桶。 讓奶酪排水至少30分鐘。
- 把自製的意大利乳清乾酪從乾酪布上撈出，放入碗中。 立即服用或冷藏。 在3至4天內使用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 225 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 38毫克 |
| 鈉 | 234毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 12克 |