番茄，羅勒和韭蔥湯是一種經典的意大利地方食譜。 這種香濃的奶油湯尤其令人滿意，因為在夏末，當梅花西紅柿達到頂峰時，它會在秋初進入。 為了更加溫馨的感覺，當服務於意大利人稱之為“Pappa al Pomodoro”的意大利面時，將一大堆一天的酵母麵包倒入湯中。
你需要什麼
- 2磅西紅柿（李子，或2個16盎司罐裝西紅柿和羅勒）
- 2湯匙橄欖油
- 1個洋蔥（甜，切碎）
- 2瓣蒜（切碎）
- 1個大胡蘿蔔（切碎）
- 1個馬鈴薯（去皮並切成1“大塊）
- 1夸脫肉湯（蔬菜或水）
- 1個大韭菜（切成兩半，切成¼“切片）
- 2杯羅勒（新鮮）
- 海鹽和新鮮研磨的胡椒調味
- 可選：特級初榨橄欖油可供選擇
如何做到這一點
- 如果使用新鮮的西紅柿，可以在刀尖上切一小塊“x”，然後放入沸水中1到2分鐘，直到皮膚容易鬆動。 將西紅柿粉碎在一個碗中，以免丟失果汁。
- 用中火在湯鍋中加熱1湯匙橄欖油。 加入洋蔥，大蒜，胡蘿蔔和土豆，煮5分鐘。
- 加入西紅柿，肉湯和一片健康的海鹽。 煮滾; 減少熱量，並燉25分鐘，直到蔬菜非常嫩。
- 湯正在煮，徹底洗淨切碎的韭菜。 在鍋中加熱剩下的一湯匙油。 炒中火韭菜約5分鐘，或直到韭菜堅硬但嫩。 擱置。
- 25分鐘後，將羅勒葉加入湯中並加熱。 用垂直魔杖攪拌機的濃湯，直到奶油。
- 加入韭菜和季節調味。 在烹飪之前再煮5分鐘。 如果需要，當服務時要淋上特級初榨橄欖油。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 238 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 422毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纖維 | 14克 |
| 蛋白 | 11克 |