Pitmaster注意：在南方，每當提到油炸餡餅時都會流口水。 傳統上，他們用黃油在平底鍋裡炸，直到酥脆和棕色。 為了加熱，我把這個傳統的甜點帶到後院燒烤。 通過在做餡料之前燒烤桃子，然後用熱炭將麵團口袋裡的脆片烘烤，你可以將這種南方甜點變成燃煤傑作。
你需要什麼
- F或麵團 ：
- 2支黃油
- 半杯水（冷）
- 2 1/2杯麵粉
- 半茶匙鹽
- 1/2杯麵粉（用於滾出麵團）
- 對於糖擦：
- 1/4杯糖
- 1/2茶匙肉桂
- 1/8茶匙辣椒
- 半茶匙肉荳蔻
- 2磅
- 桃子 （3大或4中）
- 1湯匙黃油
- 6湯匙淡紅糖
- 3湯匙麵粉
- 1湯匙橙汁
- 1湯匙油
如何做到這一點
- 將黃油切成1/2英寸的立方體並冷藏。
- 測量水和冷藏。
- 在一個小混合碗中加入麵粉和鹽並拌勻。 加入冷黃油，直至混合物與粗麵包屑類似。 緩慢加水，不斷攪拌，直至形成麵團球。 將麵團球密封在GLAD®ClingWrap中並放入冰箱過夜。
- 用麵粉慷慨地撒上檯面或切菜板。 從冰箱中取出麵團並放在麵粉準備區域，鋪展到1/8英寸的厚度。 將麵團切成5至6英寸直徑的圓圈。 從準備區域移除多餘的麵團以重新捲起並製作更多的餡餅殼。 立即剝皮，提起並翻轉麵團圈，確保它們不粘。 收益率應該是8派。
- 預熱烤架直到內部溫度達到華氏400度。
- 在一個小碗裡加入糖揉成分並拌勻。
- 從桃子中取出坑，將每個桃子切成8個楔子並除去皮膚。
- 慷慨地塗上糖揉混合物的桃子楔子。
- 立即將桃子放在格柵上，每邊兩分鐘，或者直到它們焦糖化。 取出烤架上的桃子，切成1/2英寸的小塊。
- 將桃子和黃油放入一個中型混合碗中。 當黃油融化時，加入紅糖和麵粉並拌勻。 攪拌橙汁。
- 將2個堆滿桃子的湯匙放在每個麵團圈的中心。
- 用水輕輕潤濕麵團的邊緣。 將麵團對折，形成一個半月形，充滿桃子。 輕輕地將餡餅邊緣壓在一起，用叉子壓扁它們。
- 使用燒烤刷準備木炭烤架爐排並刷上輕輕的油層。
- 將餡餅轉移到烤架上，用直接加熱的方法烹飪，每面放置3分鐘，或直到麵團變成酥脆的金黃色。 從烤架上取下並上桌。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 477 |
| 總脂肪 | 30克 |
| 飽和脂肪 | 16克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 65毫克 |
| 鈉 | 535毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 5克 |