這種蛋糕麵糊是用兩步法製成的，而不是更複雜的傳統方法。 它質地輕盈，柔嫩，濕潤，而且非常完美。 我做了這個蛋糕很多次，它總是變得輕盈蓬鬆，質地柔軟。 只要確保你正確測量麵粉 ，並只使用蛋糕麵粉 。 事實上，使用精確的量杯和勺子非常小心地測量所有配料，以獲得最佳效果。
你可以用任何你喜歡的糖霜來烘烤這個蛋糕。 我更喜歡使用非常非常好的奶油糖霜。 即使搽粉的糖也會產生結霜顆粒，所以毆打並打碎它直到糖完全溶解到黃油中。
你也可以在13“×9”的蛋糕盤中烤這塊蛋糕。 烘烤30至40分鐘，或直至蛋糕呈淺金黃色，用手指輕輕觸碰即可回彈。
你需要什麼
- 2-1 / 4杯篩蛋糕粉
- 1-1 / 2杯糖
- 3-1 / 2茶匙發酵粉
- 半茶匙鹽
- 半杯黃油，軟化
- 3/4杯牛奶
- 2茶匙香草
- 4個蛋清，在室溫下
如何做到這一點
將烤箱預熱至華氏350度。將兩塊9“圓形蛋糕盤用無鹽黃油或固體起酥油潤滑和麵粉，並用蠟紙將底部劃線;放在一邊。
將麵粉，糖，發酵粉和鹽篩入一個大型攪拌機中。 加入黃油，牛奶和香草。
以低速攪拌混合物直至混合。 然後用中速打2分鐘，偶爾用刮勺或大勺子刮下碗的兩側。
添加不敗的蛋清，並以中等速度擊打麵糊兩分鐘。
將麵糊倒入準備好的平底鍋中，在350度烘烤20至30分鐘，或直至蛋糕呈淺金黃色，並剛剛開始從鍋的側面拉開。
在平底鍋中冷卻蛋糕15分鐘，然後小心地從平底鍋中取出各層，並在線架上完全冷卻。
用你最喜歡的糖霜填充和霜凍。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 171 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 19毫克 |
| 鈉 | 222毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |