百香果焦糖是濃郁而耐嚼的自製焦糖，帶有甜美可口的甜味。 配方中的酸味西番蓮果醬為焦糖添加了爽快的爽朗，使其不會太甜，並賦予其上癮的味道。 我愛他們平原，但他們也很棒地蘸巧克力！
對於西番蓮果，我通常使用可在冷藏室中找到的Goya品牌果泥。 如果你找不到它，你可以使用新鮮西番蓮果的果肉，榨出種子。
你需要什麼
- 2/3杯西番蓮果肉
- 7盎司。 （1杯）砂糖
- 7 1/2盎司。 （1杯）紅糖（包裝）
- 1湯匙。 檸檬汁
- 4盎司。 無鹽黃油
- 2 2/3盎司。 （1/3杯）厚奶油
- 1/2茶匙。 鹽
- 1茶匙。 香草精
如何做到這一點
1.用鋁箔將8x8平底鍋鋪平，然後用不粘烹飪噴霧噴塗鋁箔。
2.將西番蓮果肉倒入中等（3或4夸脫）平底鍋中，並將平底鍋放在中等溫度下。 將醬泥煮沸並煮熟，經常攪拌以防止焦化，直到其減少一半，降至1/3杯液體。 根據你的爐子，這可能需要10-15分鐘。
3.從鍋中取出鍋，攪拌糖，檸檬汁，黃油，奶油和鹽。
將鍋放回中高熱量並攪拌直至糖溶解，然後將混合物煮沸。 用濕糕點刷清洗鍋的兩側，以防止糖晶體形成。 偶爾插入糖果溫度計並煮焦糖，直至溫度計讀數為華氏245度（118℃）。 這產生了具有中等硬度質地的焦糖。 對於更堅硬的焦糖，將其烹飪至華氏248度，如果焦糖更軟，則將其烹飪至華氏242度。
4.將鍋放熱並攪拌在香草提取物中。 將焦糖倒入準備好的鍋中，並在室溫下放置至堅硬，約4小時或過夜。 一旦放好，從鍋中取出糖果並從後面剝下鋁箔。 用大號鋒利的刀將焦糖切成小方塊。 用蠟紙包裹每個焦糖，以防止它們粘在一起或失去形狀。 將焦糖在室溫下儲存在密封容器中長達兩週。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 169 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 21毫克 |
| 鈉 | 79毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |