十大最佳土耳其烤肉串

你是烤羊肉串的粉絲嗎？ 你知道嗎，土耳其美食不僅是為了介紹世界烤羊肉串而聞名，而且還有其所有美味的烤肉和烤肉串。

一些世界上最好的和最辣的烤肉串來自土耳其的東南部省份。 人們從世界各地到這裡來第一手採樣。

這裡有五種最受歡迎的土耳其烤肉串菜餚，代表土耳其這一地區的土耳其地區美食 。

• 01 10

  經典烤羊肉串或'Şiş'

  我們都熟悉經典的烤羊肉串。 在土耳其美食中，'şiş'（SHEESH）指的是肉類搭配的金屬串。 大塊醃製的羊肉或牛肉放在烤串上，通常沒有蔬菜，然後翻轉煤火直至完成完美。

• 02之10

  'AdanaKebabı'

  'Adanakebabı'（ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh）是以土耳其最著名的“烤羊肉串城市”之一命名的招牌菜，阿達納。 '阿達納'烤肉串是用碎牛肉或碎牛肉和羊肉的混合物製成的 ，它們與洋蔥，大蒜和土耳其香料一起揉搓，然後用手包在大的扁平金屬烤串上。

  當他們被放在烤架上時，脂肪從肉中滴下，導致它們粘在一起。 一旦剔除肉串，它會形成一道長長的中空管。

  '阿達納'很辣。 將大量熱紅辣椒片和辣椒粉揉入肉混合物中，使其具有深紅色和火辣味。

  '阿達納'通常配有烤蔬菜，如熱辣的青辣椒，洋蔥和西紅柿，以及豐盛的小麥和蔬菜肉飯 。

• 03之10

  'UrfaKebabı'

  另一種受歡迎的烤肉串是'Adana'烤肉串的堂兄弟。 以烏爾法市命名，'烏爾法'烤肉串的製作方式與'阿達納'幾乎相同，減去熱量。 '烏爾法'有一種溫和的味道，用洋蔥，大蒜，小茴香，牛至和甜辣椒粉揉成肉。 它烹飪出柔嫩多汁，讓肉的味道透出光芒。

• 04年10月

  ÇöpŞiş

  另一個來自烤架的最愛叫做'çöpşş'（CHOPE'SHISH'），它的字面意思是'用垃圾製成的薄片。' 相信我，這不過是垃圾。

  'Çöpşiş'實際上是羊肉和脂肪，當修整完美對稱的肉塊為經典烤羊肉串留下的“垃圾”。 將這些小塊無骨肉與大蒜和番茄一起搗碎，然後留在黑胡椒，牛至和橄欖油的混合物中醃製。

  一旦放在小木扦上 ，炸土豆條和其他烤肉串一起被扔在熱烤架上。 細小的肉塊迅速變得完美，脂肪變得脆脆，並增加了額外的風味。

  'Çöpşiş'通常被視為開胃菜，在主要烤肉串之前供應。 它會刺激味覺並為更大的事情做好準備。

• 10的10

  DönerKebabı

  Dönerkebabı（done-EYR'keh-BOB'-uh）或'轉烤肉串'是一種流行的土耳其街頭食品，希臘陀螺和阿拉伯沙威瑪源於其中。 但是在土耳其，肉類更加瘦肉，而且它的服務更加纖巧和清爽。

  '轉烤肉串'的刨屑通常在米床上平鋪，或用硬質小麥粉製成的軟玉米餅包裹，稱為'durum'（doo-ROOM）。

  這種烤肉串起源於深部東南部，但在伊斯坦布爾南部的城市布爾薩以及奧斯曼帝國的第一個首都。

  在街上寫道，原來，'轉烤肉串'被水平懸掛著，像煤炭一樣在東部進一步烤熟。 有一天，住在布爾薩的İskenderEfendi在19世紀的時候決定發明一種特殊的烤架來垂直烤肉。

  這項新發明使肉能夠同時旋轉和剃光。 因此，現代的“烤肉串”誕生了。

• 06年10月

  IskenderKebabı

  'Iskenderkebabı'（iss-ken-DEYR'keh-BOB'-uh）是另一種來自布爾薩的流行烤肉串，由Iskender Efendi親自命名。 'döner'的脆皮削片放在一塊扁平的'pide'麵包上，類似於皮塔餅，它被切成小方塊。

  整個菜都澆上融化的黃油，奶油酸奶和濃郁的番茄醬。 正宗的'Iskenderkebabı'仍然在布爾薩以及整個土耳其的伊斯肯德艾芬迪自己命名的連鎖餐廳供應。

• 07的10

  'Ali Nazik'Kebabı

  在受歡迎程度上排在第二位'Iskender kebabi'的是'Polite Ali'烤肉串，更為人熟知的'alinazikkebabı'（ah-KEE'-nah-ZEEK'keh-BOB'-uh）。 這種多汁的經典是將醃製的烤羊肉放在一張混合了純酸奶的溫暖的火烤茄子上 。

  如果你是一個茄子愛好者，這道菜是給你的。 烤茄子的煙熏味道確實增強了烤羊肉的味道。

• 08年10月

  'PatlıcanlıKebabı'或茄子烤肉串

  另一種以茄子為特色的流行烤羊肉串，這次， 土耳其肉丸被稱為'köfte' ，夾在用橄欖油刷過的切片茄子層之間。

• 09年10月

  雞烤肉串，或'TavukŞiş'

  'Tavuk'（tah-VOOK）或'piliç'（pee-LEECH）烤羊肉串是用乳汁或黑肉醃製而成，先用牛奶或普通的yoğurt醃製，然後用橄欖油和香料製成。 更辣的版本塗有經驗豐富的紅辣椒醬。

• 10 10

  'Beyti'烤肉串

  “Beyti”是一種可以追溯到奧斯曼時代的配方。 它被一家著名的同名伊斯坦布爾餐廳重新發現，現在遍布全國。 一種完美調味的牛肉和羊肉的混合物捲成薄薄的麵粉玉米餅狀麵團，稱為“yufka”。 然後切成圓形並放在扦子上燒烤。