傳統版本的印度帕拉克芝士（帶奶酪的奶油印度菠菜）以及類似的薩格芝士菜餚由未陳年的軟奶酪製成，稱為芝士。 對於美國的家庭廚師來說，這個配方的許多西化版本使用乳清乾酪來代替芝士奶酪。
這款素食和無麩質食譜適用於印度palak芝士，但使用豆腐代替芝士，完全不含奶製品和素食菜。 Palak paneer也非常類似saag paneer，這是另一家印度餐廳的最愛，尤其適合素食者。
這個食譜是素食主義者，素食主義者，也是完全無麩質和素食主義者晚餐 。 如果你喜歡製作簡單的自製無肉印度餐，你可能想看看更簡單的素食和素食印度食譜來嘗試這裡 。
你需要什麼
- 1包豆腐（堅果或堅果豆腐，壓成片並切成1英寸的立方體）
- 2湯匙加1湯匙橄欖油
- 3瓣大蒜（切碎）
- 3湯匙咖哩粉
- 1茶匙薑黃
- 1湯匙小茴香
- 1/4茶匙薑粉
- 2湯匙水
- 1/3杯大豆酸奶（如果你找不到原味的話，用香草或檸檬）
- 6束菠菜
如何做到這一點
- 首先，排出並按好豆腐。 不知道該怎麼做？ 查看這個如何按豆腐的步驟指南。 一旦你的豆腐排乾後，切成約1英寸（一口大小）的立方體。 現在你已經準備好了。
- Sautee豆腐和大蒜放入兩湯匙橄欖油中，直到豆腐四面都清脆酥脆，約4-5分鐘。
- 在另一個大煎鍋或炒鍋中，加熱另一大湯匙橄欖油。 加入咖哩粉，薑黃，薑粉和水，然後拂在非乳製酸奶中。
- 加入菠菜，攪拌以覆蓋酸奶醬。 根據您鍋的大小，您可能需要分批添加菠菜。 它可以快速烹飪，所以請繼續下去，並儘可能快地添加更多，以確保相對均勻的烹飪時間。
- 一旦菠菜完全煮熟，將鍋放熱，並在食品加工機或攪拌機中加工菠菜混合物直至幾乎成乳脂狀（如果有的話，浸泡攪拌器將用於該步驟），或者直到其具有良好的質地請記住，當烹飪和冷卻時會吸收更多的水分。
- 將菠菜放回鍋中，加入炒豆腐。 煮熟並攪拌至豆腐與菠菜充分混合，並且該盤完全加熱通過。
- 將純素的帕拉克和豆腐沿著白米或糙米蒸熟，或者混合一點，並與另一種全穀物如藜麥或您最喜愛的古老穀物一起食用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 180 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 2毫克 |
| 鈉 | 53毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 12克 |