08年1月
你需要做什麼做炒飯
Ray Kachatorian / Image Bank / Getty Images 中國經典的舒適菜餚，據信炒飯（炒飯）起源於江蘇省揚州市。 揚州炒飯以燒烤豬肉，蝦和洋蔥製作，仍然是所有其他炒飯的評判標準。 但你不需要遵循一個特殊的食譜來享受炒飯 - 這是一個很好的方式來用完剩菜。
這種基本的炒飯食譜可以很好地替代蒸米飯作為配菜，或者通過添加肉類/海鮮和蔬菜將它變成主餐。 （如果您要添加其他配料，請將雞蛋數量增加到三個）。
基本炒飯原料
- 2個蔥，切碎
- 2個大雞蛋
- 1茶匙鹽
- 胡椒粉適量
- 3湯匙油用於炒，或根據需要
- 4杯預先煮熟的米飯 ，至少1天大
- 根據需要1至2湯匙淡醬油或蠔油（參見添加調料以獲得更多建議）
08年2月
準備大米
Alex Ortega / EyeEm / Getty Images 製作炒飯最重要的技巧是使用之前已經烹製的米飯。 使用以前煮熟的米飯有助於防止菜餚變得潮濕或糊狀。 雖然你可以使用前一天晚上煮熟的米飯，但是2或3天的米飯更好。
輕輕地用手指揉搓米飯以打碎任何團塊（這將有助於米飯更均勻地烹飪）。
08年3月
打雞蛋
托尼羅賓斯/蓋蒂圖片社 在一個小碗裡，用叉子或筷子輕輕敲打雞蛋，直到它們發泡。
08年04月04日
爭奪雞蛋
戴夫金/蓋蒂圖片社 用中高火加熱煎鍋或炒鍋，加2湯匙油，打旋，使鍋底塗好。 當油熱時，將熱量減少到中等程度並添加雞蛋。
煮雞蛋，攪拌，直到它們輕輕攪拌，但不能太乾。 取出雞蛋並清理鍋。
08年05月05日
煮飯
朗達帕金森 添加1湯匙油，旋轉，以便鍋底塗上。 加入大米。 炒2到3分鐘，直到米飯加熱。
08年06月
添加調味料
朗達帕金森 根據需要攪拌醬油或蠔油。
注意：傳統上，中國人不會向大米中添加醬油。 如果你喜歡的話，你可以把這道菜放在平底鍋裡，不用醬油或蠔油。 另一種選擇是添加少量（1/2至1茶匙）的XO醬或濃醬油，或者使用2至3茶匙深色醬油 - 這會使米飯顏色更深。
08年7月
把它放在一起
朗達帕金森 當米飯加熱時，將炒雞蛋放回鍋內。 加入綠洋蔥。 炒一切通過加熱一切。
08年08月
為炒飯服務
Hidehiro Kigawa / Getty Images 基礎炒飯是一種很好的替代普通蒸飯的配菜。 在這裡搭配基本的牛肉炒 。
現在你已經掌握了基礎知識，這裡是基本炒飯的打印友好食譜。 而且，這裡有更多的炒飯食譜供您試用：