這種酸奶湯的食譜被稱為俄羅斯的shchavelya sup和烏克蘭的shchavlyu sup; 然而，它通常被簡稱為schav。
酢漿草在整個東歐被馴化和生長，春天是選擇幼嫩嫩葉的最佳時期。 酢漿草可以進入湯類，調味品（特別是鮭魚），餡料，年輕嫩的時候，可以在菠菜等沙拉中生吃。
這個食譜是猶太人的版本，通常被稱為schav 羅宋湯 ，可以吃熱或冷，它是一個很好的逾越節候選人。
你需要什麼
- 1磅青年酢漿草葉洗淨，除去菠菜並切碎
- 2湯匙黃油或人造黃油或油
- 1個大蔥末
- 6杯水或雞湯
- 1茶匙猶太鹽或味道
- 2湯匙糖
- 1個檸檬汁
- 2個大打蛋黃
- 酸奶味道
如何做到這一點
- 在一個大鍋或荷蘭烤箱中，將2湯匙黃油或人造黃油融化或加熱油。 炒出1磅幼嫩的水洗和醃製的栗色葉片和1個大的洋蔥片約10分鐘，或者直到栗子枯萎，洋蔥半透明。
- 加6杯水或雞湯和1茶匙猶太鹽或味道。 煮滾。 減少熱量和煨30分鐘。
- 取出熱量，每次少許加入2湯匙糖和1個檸檬汁，每次加入檸檬汁後品嚐，直至達到所需的酸度。
- 用幾湯匙熱湯搗碎2大塊蛋黃，然後將調味蛋黃攪拌回湯中。
- 將平底鍋放回鍋中加熱煮至稍微變稠，但不要煮沸，因為蛋會凝結。 用酸奶油熱或冷。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 156 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 151毫克 |
| 鈉 | 1,008毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 12克 |