“Kuchen，”Giora Shimoni解釋說，“意思是德國的蛋糕，指的是各種蛋糕。” 這個來自Anna Ballin的例子是她的祖母的食譜，它是一種帶有肉桂糖漩渦和打頂的酸奶油咖啡蛋糕。 Ballin說：“我的母親傳統上為這個五旬節假期烤了這個蛋糕，但我的家人和朋友都非常喜歡它，所以我一年四季都可以做到。如果你正在尋找一種優質的奶製品咖啡蛋糕，而且你不想要數數卡路里，那麼這是烤蛋糕！“
配方測試注意事項和提示：
第一次測試時，這個配方並沒有起作用 - 原來的說明書要求在一個大麵包鍋中烘烤30分鐘，這產生了一個滿溢的蛋糕。 打頂/漩渦也是有問題的; 它要求1 1/3杯糖，2湯匙肉桂和5湯匙黃油 ，這些量將蛋糕分成幾層，而不是烘烤成蛋糕。 如果從公製到英制措施的翻譯中丟失了一些東西，或者是一兩個造成麻煩的錯字？ 所以我們稍微調整了配方，同時盡量保持原汁原味。 如果你想嘗試肉桂糖混合物的原始數量，嘗試用3層蛋糕麵糊代替2層 ，並確定使用一個大管盤 。
蛋糕麵粉是在原配方中指定的，並且是必須的。 當用多用麵粉（其含有比蛋糕麵粉更多的麵筋）進行測試時，庫亨具有令人不愉快的稠密，膠質質地。 如果你沒有蛋糕麵粉，你可以使用3 1/4杯全能麵粉，1/4杯加1湯匙玉米澱粉代替 。
一個可移動的底部大管盤將允許麵糊足夠的空間上升沒有溢出。 由於配方中有大量的黃油，最好用鋁箔包裹鍋底，或者將鍋放在有邊緣的烤盤上以捕獲可能從底部漏出的任何奶油滴。
由Miri Rotkovitz編輯
你需要什麼
- 肉桂糖打頂：
- 1/3杯（65克）糖
- 2湯匙肉桂（或根據口味）
- 4湯匙（2盎司/ 60克）無鹽黃油融化
- 對於蛋糕麵糊：
- 3 1/2杯（1磅/ 450克）蛋糕粉（ OR 3 1/4杯通用麵粉，1/4杯加1湯匙玉米澱粉）
- 2茶匙發酵粉
- 6盎司（1 1/2支/ 170克）無鹽黃油，室溫，切成小塊
- 3/4杯（6盎司/ 170克）糖
- 2個大雞蛋
- 1/2杯（120毫升）牛奶
- 8盎司（250克）酸奶油
如何做到這一點
1.將烤箱預熱至375華氏度（190攝氏度）。 油脂和麵粉大管盤。 在一個小碗裡，結合肉桂和糖。 將融化的黃油放入另一個小碗中。 擱置。
2.在一個大碗裡，將蛋糕粉（或各種麵粉和玉米澱粉）和發酵粉一起攪拌。 將黃油磨成麵粉，直至混合物與麵包屑相似。 加入糖並攪拌混合。
3.在混合物的中心打一個井。 把雞蛋，牛奶和酸奶油放進井裡。 用木勺，慢慢開始將濕成分混合到干成分中，直到混合物結合。 （麵糊會很厚）。
4.將一半麵糊撒入準備好的鍋的底部。 用一半融化的黃油攪拌均勻。 然後，在上面撒上一半的肉桂和糖混合物。
5.將剩餘的麵糊撒在肉桂和糖的頂部。 淋上剩餘的融化黃油，然後是其餘的肉桂和糖混合物。
6.烘烤50分鐘到1小時，或直到插入中心的測試儀完全乾淨。 小心不要過度煮熟，因為這會使蛋糕變乾。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 439 |
| 總脂肪 | 26克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 128毫克 |
| 鈉 | 656毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 7克 |