這種披薩在夏末到秋季期間，在其神聖的季節中充分利用了甜美的茄子。 在披薩上使用茄子的關鍵是要提前烹飪，所以它保證了嫩和變褐，當你咬入比薩餅片時，它是最好的。 這裡配上鹹鹹火腿和巴馬干酪，以及大蒜注入橄欖油
你需要什麼
如何做到這一點
- 修剪茄子並將其切成1/2英寸切片。 將鹽溶於1杯溫水中。 一旦鹽溶解後，攪拌3至4杯涼水。 將茄子切片浸沒在鹽水中，使用平板將茄子稱重並保持其浸沒至少3分鐘至60分鐘。 （為什麼要這樣做呢？它會幫助茄子在煮熟時保持其形狀 。）
- 當茄子浸泡時，將大蒜剝皮並切成薄片。 將這些切片切成薄片。 在一個小鍋裡加熱橄欖油，加入大蒜，煮至金條上的邊緣變黃。 將鍋從熱源中取出。 如果你喜歡辛辣的東西，加入辣椒片。 放在一邊冷卻。
- 將烤箱預熱至400F。 排幹茄子並拍幹切片。 將它們鋪在烤盤上，噴上橄欖油或刷上橄欖油，然後翻轉切片並在第二面上油。 烘烤至底部變成褐色 ，翻轉切片並煮至第二面變成褐色，並一直打通，總共約15分鐘。
- 將烤箱的溫度調高至500F，在底部放置一個烹飪架，如果有的話可以加一塊比薩餅。
- 當烤箱很熱時，將麵團拉伸，每次1/2的工作，盡可能薄，刷上蒜和橄欖油。 在麵團上放一半意大利熏火腿，頂部放一半茄子片，然後撒在巴馬干酪的一半上。 刷上更多的油和烤，直到奶酪融化，外皮變得褐色，8到10分鐘。 重複其餘的成分。
*製作自製披薩麵團，將2茶匙幹活性酵母 ，1/2杯溫水 ，3 1/2杯麵粉 ，2湯匙橄欖油和1/2茶匙細海鹽在混合器中混合，直到所有變成麵團。 覆蓋並上升，直到雙倍散裝，60至90分鐘。 打下麵團，讓它再次上升，大約30分鐘。 分成2個部分，每個部分將製作12英寸薄皮披薩。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 601 |
| 總脂肪 | 41克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 22克 |
| 膽固醇 | 108毫克 |
| 鈉 | 2,141毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 39克 |