這種片狀地殼配方是製作餡餅的完美選擇。 只需添加您最喜愛的墨西哥餡料，炸魚，並隨時享受新鮮，脆皮，炸餡餅。
需要更多靈感？ 在食譜下面看到我們的美味和甜味餡料清單。
你需要什麼
- 3杯通用麵粉
- 2茶匙白糖
- 3茶匙發酵粉
- 一小撮鹽
- 1/2杯優質豬油或蔬菜起酥油
- 1個大雞蛋
- 在室溫下使用3/4杯雞湯（自製或從罐子/盒子）
- 植物油或起酥油煎
- 2-3杯一個或多個餡餅餡（見下文）
如何做到這一點
對於麵團：
將麵粉，糖，發酵粉和鹽混合在一起。 用糕點刀或兩把刀切開豬油或起酥油，直到混合物變得粗糙。
打蛋，混合成雞湯。 將發酵液和雞蛋混合物攪入麵粉中並揉搓，直至麵團形成並粘在一起。 蓋上並冷藏30分鐘。
為了創造靈魂：
輕輕地將麵團擀平，然後將麵團擀成1/4英寸（稍厚半厘米）厚。 切成4英寸直徑（10厘米）圓形小鬣蜥，5英寸（13厘米）中號或6英寸（15厘米）大號。
在麵團圈的中心放置1湯匙填充物，用於小餡餅，2湯匙用於中等或3湯匙大。
將麵團折疊成一個填滿的半圈並用叉子將邊緣壓在一起以密封。 冷藏未煮過的肉餡捲餅3小時。
在350F度（177℃）油中油炸6-7分鐘或直至金黃色。
將炸好的肉餡卷放在金屬架上或放在幾層吸水紙上以排出多餘的油。 吃熱或溫熱。 （小心填充會非常熱！）
墨西哥Empanada Fillings
餡餅可以製成幾乎任何種類的餡料，甜味或鹹味。 他們是利用另一頓飯或時令水果和蔬菜留下的食物的好方法。 這裡有一些建議讓你自己的想法滾動：
- 牛肉Empanada灌裝或牛肉Picadillo
- 鼴鼠醬雞肉絲
- 拉賈斯 （辣椒條），有或沒有奶油或奶酪和/或熟的立方馬鈴薯
- 熟的香腸和馬鈴薯塊
- 金槍魚罐頭或者用洋蔥，大蒜和西紅柿炒熟的和切絲的雞肉
- Chilorio （從錫那羅亞拉起的豬肉菜餚）
- 蘑菇或huitlacoche炒洋蔥和epazote
- 切熟的土豆牛肉
- Arroz con Leche （大米布丁）
- 吃了 （水果醬）和奶酪
- 蘋果，櫻桃或菠蘿派餡（自製或罐裝）