幾乎所有的世界美食都有某種肉丸菜餚，而kofta則是中東版本。 最基本的是牛肉，洋蔥，香草和香料的混合物。 肉成形為球或更常見的雪茄形狀，並烘烤或烤製。
在整個中東以及歐洲和印度的部分地區可以找到術語“kofta”和配方的變體。 中東版本通常用羊肉，牛肉甚至雞肉製成。 在地中海地區，可能會使用豬肉，而印度則可以選擇素食。
Kofta kabob指的是在烤箱或烤架上烤串肉。 它通常在米飯上串起來，儘管有時你會看到留下的串用於展示。 但kofta，在非烤肉形式，可以用醬汁烹飪，通常是印度美食中的辣咖哩。
串燒版本往往會在晚餐時供應，但通常烤肉被認為是快餐，並在皮塔餅或大餅裡供應快餐，便攜式餐。
與大多數肉丸不同，kofta食譜需要額外磨碎的牛肉。 請您的屠夫或肉類部門通過研磨機一兩次額外運行牛肉。 它在配方上有所不同 - 肉質光滑，質地柔軟。 如果您購買預包裝的碎牛肉，屠夫不能再做一次研磨，請嘗試在食物處理器中多次脈衝，以達到同樣的效果。
雖然基本的kofta配方很簡單，但有很多變化。 不同的草藥和香料，當然還有米飯，小麥片或蔬菜加入肉中。
你需要什麼
- 3磅碎牛肉（如果可能的話，磨碎的地面非常好）
- 1大洋蔥，去皮和切塊
- 1/2杯切碎的新鮮歐芹
- 鹽，味道
- 黑胡椒，味道
如何做到這一點
切碎洋蔥和香菜。 省時提示：使用食物處理器。
將碎牛肉加入一個大碗中，在洋蔥和香菜中攪拌。
用鹽和胡椒調味。
將牛肉混合物製成小球，並將四或五個球放在金屬串上。 將肉變成串燒的雪茄形狀。 請注意，如果您使用木扦，請務必先將其浸泡在水中30分鐘以避免它們燃燒。
將烤箱預熱至350度，烤45分鐘。 或者如果燒烤，烤20-25分鐘或直到完成。 放在一張白米飯上。
服務建議：
Kofta經常供應大餅（不含肉串）或皮塔麵包 。 在熱狗麵包上看到它也很常見。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 262 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 101毫克 |
| 鈉 | 127毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 33克 |