有史以來最好的泰國黃色蔬菜咖哩，你會愛上它！ 這種咖哩是最好的地道的自製素食泰國食物。 在這個食譜中，沒有咖哩醬的要求; 相反，所有的碎草藥和乾香料都直接添加到咖哩壺 - 如果你匆忙的話，這是一個很好的節省時間！ 當您為品嚐咖哩而烹飪時，會添加各種香料和香草。 為您提供美味，健康，富有營養的素食晚餐，供您選擇純茉莉米或泰式椰子飯 （我最喜歡的！）。 請享用！
你需要什麼
- 2個蔥，切碎，或1/3杯切碎的紫洋蔥
- 1片姜或泰國姜/高良薑的拇指大小片，磨碎
- 4瓣蒜，切碎
- 1-2粒熱黃色辣椒，切碎或1-2粒紅辣椒，或1/2至1茶匙。 幹碎紅辣椒（
- 辣椒片 ） - 調整到您喜歡的辣味
- 1茶匙地面香菜
- 2茶匙地面小茴香
- 3/4茶匙地面薑黃
- 1/3茶匙白胡椒粉（香料部分提供）
- 2個月桂葉
- 1/2杯濃味蔬菜或雞肉/人造雞肉*
- 1至1/2杯罐裝鷹嘴豆（排水）
- 1根胡蘿蔔切片
- 2-3杯去皮南瓜或南瓜，立方體
- 1馬鈴薯，立方體
- 可選：1杯立方山藥或紅薯
- 1盎司可以椰奶（全脂）
- 3湯匙醬油（使用無麥醬油作為無麩質飲食）
- 3湯匙
- 新鮮的酸橙汁
- 2湯匙紅糖
- 2湯匙
- 番茄醬或好吃的番茄醬
- 1/2茶匙全孜然種子
- 1/4杯
- 新鮮的泰國羅勒 （或甜羅勒）
- 2湯匙椰子油或植物油
如何做到這一點
- 用中火加熱鍋，大煎鍋或鍋。 在油中淋上細細的漩渦，然後加入蔥，姜，大蒜和辣椒。 攪拌1-2分鐘。 在炒菜時，加入乾香料：香菜，地面孜然，薑黃， 白胡椒和月桂葉。
- 添加股票加上鷹嘴豆，胡蘿蔔，南瓜，馬鈴薯和山藥（如果使用），攪拌好。 加入椰奶，然後煮沸。
- 將熱量降至中低檔，並燉10到12分鐘（對於較厚的咖哩，請勿覆蓋）。 在煨時，加入醬油， 酸橙汁 ，紅糖和番茄醬。 最後加入整個小茴香籽。 繼續煨，直到蔬菜根據您的喜好烹飪。
- 品嚐咖哩，如果你更喜歡它更鹹味/更美味，就加入更多的醬油。 如果你喜歡太鹹或甜 ，加入更多的酸橙汁。 如果你發現它太酸，請加入更多的糖。 更多的辣椒可以添加更多的香料。
- 轉移到服務菜和頂部用大量的新鮮羅勒。 配上大量的泰國茉莉花米飯。 我最喜歡的是泰國椰子飯 （如果你有電飯煲，請參閱我的超級簡易泰國椰子飯 ）。 請享用！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 553 |
| 總脂肪 | 27克 |
| 飽和脂肪 | 22克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 797毫克 |
| 碳水化合物 | 73克 |
| 膳食纖維 | 13克 |
| 蛋白 | 14克 |