大多數包含肉汁的印度菜都有一些共同的成分 - 例如大蒜和姜醬，香菜和小茴香粉以及薑黃，並且由馬沙拉製成，這些調料混合成糊狀。 因此，準備和儲存肉汁，當你有一些業餘時間是一個好主意，並在繁忙的工作日晚上吃晚飯 - 當你準備做飯，所有你需要做的是添加肉或蔬菜肉汁和煮通過。
這種基本的馬薩拉是幾種印度菜餚的必要組合，包括雞肉咖哩 ， 咖哩 雞肉和咖哩羊肉 ，僅舉幾例。 這個食譜可以讓單個菜餚足夠的肉汁，但隨時可以加倍和凍結以備後用。 你也可以用薄切成薄片的洋蔥和西紅柿製成更薄的肉汁（而不是將它們研成糊狀）。
你需要什麼
- 2個大洋蔥（切成四分之一）
- 2個中等的西紅柿（切成四分之一）
- 3湯匙蔬菜（或油菜籽或葵花籽油）
- 2茶匙蒜醬
- 1茶匙姜醬
- 2茶匙香菜粉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙紅辣椒粉（如果你想減少熱量，減少量）
- 1/2茶匙
- 薑黃粉
如何做到這一點
- 在食物處理器中一起研磨洋蔥和西紅柿，直到獲得光滑的糊狀物。 如果水太稠而不能很好地加水，但在研磨時盡量不要添加過多的水。
- 用中火將食用油加熱到中型，重底鍋中。 添加剛剛準備的粘貼。 炒5分鐘。
- 加入大蒜和姜醬，再煎2分鐘。 添加粉末香料和油炸，直到油開始從馬薩拉分離。
- 關閉加熱器並讓糊劑完全冷卻（如果您不立即使用）。 放入帶有緊固蓋子的容器，帶有日期和凍結的標籤容器。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 22 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 17毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |