打電話給所有的茄子愛好者！ 這款鷹嘴豆泥食譜以烤茄子為主要原料，營造出煙熏味，不容錯過！
你需要什麼
- 2杯鷹嘴豆，瀝乾和沖洗，或者如果使用乾的話泡過
- 1個小茄子
- 3湯匙芝麻醬
- 1½湯匙新鮮檸檬汁
- ½杯橄欖油
- 3/4茶匙小茴香
- 1瓣大蒜，粉碎
- 半茶匙鹽
- 香菜小枝，切碎
如何做到這一點
清洗並晾乾茄子。 取出莖並切成約1/8“厚（約1杯）的圓形塊的茄子。 擦橄欖油，輕輕鹽每個茄子圓，並放置在烤箱下方的烤箱每面三分鐘。 仔細觀察，以便茄子不會燃燒。
在攪拌機或食品加工機中 ，混合鷹嘴豆。 加入茄子，橄欖油，芝麻醬，檸檬汁，大蒜，小茴香，歐芹和鹽，直到成分形成糊狀稠度。
把混合物倒入一個大碗裡。
用剩下的香菜裝飾，蓋上並冷藏30分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 320 |
| 總脂肪 | 19克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 103毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 9克 |