印度咖哩雞肉可因地區而異，即使是最基本的食譜。 然而，他們的共同之處是用洋蔥，大蒜，番茄和印度的真正香料製成的調味汁，如香菜，薑黃和加拉姆馬沙拉。 一些食譜添加奶油增稠劑，如酸奶或椰奶或奶油。 然而，這個配方不是， 相反，厚度是通過將油炸洋蔥磨成糊狀並用大蒜和姜醬加工番茄而產生的。 最後添加的水有助於平衡醬汁的稠度。
這最基本的雞肉食譜也是最美味的食譜之一，但可以隨意使用這個食譜作為基礎，添加你可能更喜歡的成分（如更多的香料，或咖哩葉，他們在南印度使用）。 這個配方要求你喜歡的任何類型的雞肉，白色或深色肉類，一定要去除皮膚。 將熱咖哩雞（印度大餅）或白米飯放入雞肉咖哩中。
你需要什麼
- 1/4杯蔬菜，油菜籽或葵花籽油
- 2個大的洋蔥，切成薄片
- 2個大番茄，切塊
- 2湯匙。 蒜泥
- 1湯匙。 薑蓉
- 2茶匙。 芫荽粉
- 1茶匙。 孜然粉
- 1/2茶匙。
- 薑黃粉
- 1/2茶匙。 紅辣椒粉
- 2茶匙。 加拉姆masala粉末
- 2 1/4磅（1公斤）您選擇的雞塊，去除皮膚
- 1 1/2杯熱水
- 切碎的新鮮香菜（香菜）配菜
如何做到這一點
- 用中火將油加熱至深鍋中，然後將洋蔥煎至金黃色。 用開槽勺子從油中取出並排出紙巾。 關掉熱量，保持鍋內的油。
- 在食物處理器中將洋蔥磨成光滑的糊狀物。 取下碗放在一邊。
- 在食物處理器中，將西紅柿，大蒜和姜醬一起研磨成光滑的糊狀物。
- 再次加熱煎鍋中的油並加入洋蔥醬。 煎2到3分鐘。 加入番茄醬和所有香料。 混合好。 （這叫做masala。）
- 炒馬薩拉，直到油開始分離。
- 將雞肉加入馬薩拉和棕色的咖啡約8分鐘。
- 向雞肉中加入1/2杯熱水，煨，蓋。 煮至雞肉嫩，大約15分鐘。
- 配上切碎的香菜， 配上熱的薄煎餅（印度大餅），Naans（印度烤麵包卷）或白米飯。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 502 |
| 總脂肪 | 32克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 15克 |
| 膽固醇 | 142毫克 |
| 鈉 | 146毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 46克 |