烤茄子可以成為夏季的最佳選擇之一：甜美誘人的茄子，在這里和那裡都有脆脆焦糖的邊緣。 它可以單獨使用，作為烤蔬菜拼盤的一部分，甚至可以作為漢堡肉餅的替代品。 可悲的是，它更常見的是過度烹飪，無味或未煮熟和海綿狀。 幸運的是，每次都有一種方法可以烤嫩嫩的茄子。
這個簡單的食譜使用鹽水（又名鹽水）的力量來保證烤茄子的外觀極其清爽，內部奶油甜，口感十足 - 每次你在這個時候都會彈出幾片這種出類拔萃的柔軟蔬菜熱燒烤。
隨意點綴香料和其他口味，其中包括香醋小 甜點 ， 香蒜醬 ，一勺羅梅斯克 ，或散落的羊奶酪，讓這種簡單的技術成為您自己的食譜。 烤茄子還特別美味，旁邊放了幾個烤西紅柿 。
你需要什麼
- 2湯匙細海鹽，加上更多的灑水
- 3個中等茄子
- 大約1/3杯
- 橄欖油
如何做到這一點
- 在一個大碗中溶解1湯匙溫水中的2湯匙鹽 ; 攪拌至鹽完全溶解。 加6到8杯冷水。 放在一邊（這是鹽水）。
- 切斷並丟棄茄子的莖端。 雖然有些人發現茄子皮很難消化，但留下的皮膚用於燒烤有助於茄子切片在烤架上保持其形狀，並使它們更容易處理（注意：食客不需要吃皮膚）。 將茄子切成¾英寸厚的對角線，橫向或縱向切片。 將切片放入鹽水中，用倒置的平板將其稱重，並浸泡至少30分鐘並長達一小時。
- 同時，將木炭或燃氣燒烤爐加熱至中等高溫。 你應該能夠在烹調爐篦上方約1英寸處握住你的手3到4秒，然後將其從熱源拉開。
- 瀝乾茄子，用紙巾或乾淨的廚房毛巾擦乾。 將切片放在大的烤盤或託盤上。 用橄欖油刷一面並撒上鹽。 在烤架上塗油面朝下的切片。 如果使用燃氣燒烤爐蓋上鍋蓋並煮至烤盤出現約5分鐘時關閉鍋蓋 。
- 用油刷上切片的頂部，撒上鹽。 將切片翻過來，蓋上燃氣烤架上的蓋子，煮至烤盤標記出現在另一邊，茄子再嫩5分鐘左右。 趁熱或在室溫下。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 97 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,746毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 1克 |