當羊肚菌蘑菇的清淡細膩的味道呼喚，但天氣緊貼灰色時，莫雷爾蘑菇燴飯會讓您擺脫困惑。 它以雞肉或豬肉做成可愛的配菜，或者配上簡單的綠色沙拉或嫩綠色的主菜。
你需要什麼
- 1/2磅羊肚菌蘑菇
- 2湯匙黃油
- 2瓣大蒜（切碎）
- 洋蔥2大勺（或洋蔥）
- 1/2茶匙鹽，加上更多的味道
- 1 1/2杯涼拌米飯
- 半杯白葡萄酒
- 5杯蔬菜或雞湯
- 可選：2湯匙重霜
- 1/2杯帕爾馬干酪（或Pecorino奶酪，新鮮切絲，加上更多的配菜）
- 可選：薄荷裝飾
- 可選：韭菜或蔥配裝
如何做到這一點
- 修剪羊肚菌的干燥末端。 將它們縱向切成兩半，然後用涼水沖洗乾淨（詳細內容請參閱如何清潔羊肚菌 ，請將羊肚菌切成縱向切片並放在一邊（同時將肉湯煨成薄片，如果要使用它，變成雪紡綢 。）
- 用中型平底鍋將中等熱量的黃油融化。 加入大蒜和洋蔥，煮，攪拌，直到柔軟，約1分鐘。 加入羊肚菌蘑菇並撒上鹽。 煮，攪拌，直到羊肚菌釋放液體，約2分鐘。
- 加入米飯並攪拌均勻。 加入酒並攪拌至完全吸收並蒸發。
- 加入1杯熱湯並頻繁攪拌，直至液體幾乎完全被吸收。 加入剩餘的肉湯，每次1/2杯，烹飪並讓液體在添加物之間吸收。 繼續加入肉湯直到大米嫩，但仍然堅定，大約25分鐘。 你可能不需要最後的1/4杯肉湯。
- 當米飯煮熟後，加入奶油，取出奶酪並攪拌。 如果你喜歡，可以加鹽調味。
- 如果你願意的話，將燴飯分成4個寬淺的碗，用薄荷和韭菜或大蔥裝飾。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 496 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 33毫克 |
| 鈉 | 1,519毫克 |
| 碳水化合物 | 75克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 16克 |