意大利燴飯是經典的意大利菜餚，味道豐富，奶油味十足，米飯完美，令人生畏。 但是這並不難。 它只需要一些時間，耐心和一些很好的食譜。 通讀這些指示，然後拿出你最重的鍋，一些米和湯，並找出所有的大驚小怪！ 有關食譜，請參閱燴飯食譜 。
難度：容易
所需時間： 40分鐘
就是這樣：
- 低溫下將肉湯放在平底鍋中。 加入冷的肉湯煮米飯會'震驚'大米和成品的菜會少奶油。
- 準備蔬菜。 如果使用，切碎或切碎洋蔥和大蒜。 如果你最後在調味飯中加入其他蔬菜，現在準備它們並放在一邊。
- 在一個沉重的平底鍋中加熱油和黃油，直的兩側。 確保鍋重且均衡。 我用4夸脫的平底鍋製作八杯意大利調味飯。 我喜歡鍋中的額外空間; 如果你知道食物不會在鍋側傾斜，也會更容易激烈攪拌。
- 添加芳香劑：洋蔥，大蒜和/或青蔥。 這些成分會為油添加風味，這會將風味轉移到其他成分。 烹飪並攪拌至嫩; 不要讓這些成分變成棕色。
- 將 米加 入鍋中。 有些人首先沖洗他們的大米以洗掉表面澱粉。 我不認為這是必要的。 在添加液體之前，大米應該在油中烘烤以增強風味。 這也使得大米在烹飪時更容易放棄它的澱粉，這對於成品盤的奶油狀態是必不可少的。
- 此時加入葡萄酒。 酒會很快沸騰消失。 它的味道很容易被大米吸收。
- 現在是適應並準備好持續20-25分鐘的時間了。 在米飯中加入溫熱的肉湯，每次大約1/2杯，與米飯一起攪拌。 這是液體的緩慢加入，伴隨著攪拌動作，迫使大米在烹飪時釋放澱粉。
- 繼續！
- 20分鐘後，開始品嚐米飯。 當它是“ 人 ”時，就是奶油和溫柔，但在中心有一點堅定，就完成了。 此時，您可以再煮一點，讓更多的液體蒸發掉，或者如果您喜歡湯汁燴飯，可加入更多湯汁。
- 攪拌蔬菜並加熱一兩分鐘。
- 加入奶酪和黃油。 有些食譜還要求加入奶油。 這在邏輯上足以製作出特別奶油的燴飯，但有些人認為燴飯不需要它。 如果您今天需要額外的舒適，請添加它。
- 蓋上鍋，讓燴飯站立，放熱5分鐘。 這讓味道綻放和融合。 然後將您的傑作放在溫暖的盤子上，送給您的欣賞家庭。
提示：
- 繼續攪拌。 真的，你不能攪拌燴飯。 但是，可能會攪拌它，如果不操作，大米會沉到鍋底，在那裡可能粘住和燃燒。
- 您可以使用涼拌米飯或長粒白米或中粒米飯。 如果你不是純粹主義者，那真的沒關係。 使用最適合您的錢包的大米。
- 保持肉湯低於煨。 你不想在熱飯中加入冷湯。 它會中斷烹飪過程，成品盤不會像奶油一樣。
- 使用質量非常好的肉湯。 自製是最好的，但我認為盒裝股和肉湯的排名非常接近。 肉湯的味道對這個食譜的成功至關重要。
- 現在使用你的想像力，並將你自己喜歡的成分添加到您的燴飯。
你需要什麼：
- 重的平底鍋
- 橄欖油
- 牛油
- 洋蔥，大蒜或其他芳香劑
- 白飯
- 肉湯
- 帕爾馬干酪