這款經典的紅薯餡餅是在豐富的奶油芝士餡餅中烤製的。
奶油芝士糕點很容易混合,並為這款美味的紅薯餡餅打造出不錯的外殼。 你也可以使用一塊全脂牛皮或一塊外皮來做這個餡餅。 請參閱如何在填充前部分烘烤餡餅皮的專家提示。
你需要什麼
- 對於糕點:
- 6湯匙黃油(3盎司,室溫)
- 3盎司奶油芝士(室溫)
- 3湯匙重霜
- 2茶匙砂糖
- 1/4茶匙鹽
- 1 1/4杯通用麵粉(5 1/2盎司,多加滾動)
- 對於填充:
- 2杯紅薯(熟和搗碎,或罐裝甘藷泥)
- 1杯淡紅糖(包裝)
- 2湯匙黃油(融化)
- 3個大雞蛋
- 1 1/2茶匙香草精
- 3/4茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙的生薑
- 1/4茶匙肉荳蔻
- 1杯淡奶(或淡奶油)
如何做到這一點
- 將6湯匙黃油,奶油芝士和3湯匙厚奶油混合在混合碗中。 打直到光滑和奶油。 加入砂糖,1/4茶匙鹽和1 1/4杯通用麵粉。 以低速打敗直到合併為止。
- 將麵團翻麵粉,並揉數次,以獲得光滑,粘性的麵團。 成形為一個圓盤,用保鮮膜包裹,並冷藏30分鐘。
- 同時,在一個大碗裡,用紅糖搗碎紅薯,2湯匙融化的黃油,雞蛋,香草和香料。 逐漸攪拌牛奶,直到混合物充分混合。 擱置。
- 將烤箱預熱至350°F。將烤盤放入烤箱中加熱。 這將有助於餡餅底部更快速地烹飪,並防止其變得潮濕(參見下面的提示)。
- 將冷凍麵團從冰箱中取出並打開。 在麵粉表面上使用麵粉擀麵杖,將麵團擀成比餡餅盤直徑大1至1 1/2英寸。 將麵團折疊在擀麵杖上,將其轉移到餡餅鍋。 將它按入平底鍋和兩側。 修剪多餘的麵團,留下足夠的地殼邊緣。 翻下多餘的部分,形成一個凸起的邊緣,然後根據需要捲曲。
- 把紅薯餡倒入餡餅皮。 小心地將餡餅轉移到預熱爐中的熱烘烤板上。 烘烤50至60分鐘。 如果捲邊變得過於棕色,請製作一個薄膜環以遮擋邊緣。
- 在切片之前讓餡餅徹底冷卻。 蓋上剩飯,並在冰箱中儲存長達3天。
專家提示
- 另一種避免潮濕底部的方法是在填充之前部分烤餡餅皮。 這對於奶油蛋羹類型的灌裝特別有用。 將麵團裝入餅盤後,將其穿過底部4至6個點。 用一張鋁箔或羊皮紙將外殼包裹起來,然後用餡餅的干豆填滿它。 在425°F烘烤餡餅外殼約15分鐘,或直到它開始變褐。 將餡餅外殼卸下到機架上,並將烤箱溫度降低到350℉,然後在餡餅外殼冷卻後再填充。 填寫並繼續配方。
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