麥芽麵包是我的典型童年記憶之一; 放學後可愛的點心，當我的媽媽會切下厚厚的麵包片，並用黃油扼殺牠，讓我們一直持續到晚餐時間。 在沒有包裹防油的幾片的情況下去學校旅行是很少見的。 我對麥芽麵包的愛從未離開過我; 問題是麵包是如此之多，我永遠不會停止在一個切片。
我們吃的麥芽麵包是兒童Soreen，這是一家商店購買的版本，也是我知道的唯一一個，直到我決定自己做一個。 令人驚訝的是，那裡沒有那麼多的食譜，這是令人驚訝的，因為它不是很難做出來。
我的第一次嘗試是遵循我最喜歡的美食作家之一Felicity Cloake在衛報中的食譜。 它非常好，很自然，與大量生產的Soreen不一樣，但是是一種超好吃的版本，沒有任何添加劑。
這裡是我的食譜，使我更接近我的童年時代。 我使用乾梅干，無花果和一些乾果的混合物，因為我發現他們製作了更粘的蛋糕，但將乾果調整到您喜歡的水平。
製作起來非常容易，但我們警告過，這種麥芽麵包會嚴重上癮。
你需要什麼
- 2茶袋（約克郡茶工作非常好）
- 12湯匙麥芽汁（可以在健康店中找到）
- 2湯匙黑糖（或糖蜜）
- 50g軟黑糖
- 100克乾梅干，切碎
- 50克乾無花果，切碎
- 50個混合乾果
- 125克素面和125克全麥麵粉混合在一起
- 3茶匙發酵粉
- 半茶匙鹽
如何做到這一點
將150毫升沸水倒在茶包上，然後讓茶浸泡10分鐘以形成一種很好的濃烈沖泡。
取出茶袋，然後加入9湯匙麥芽汁（在烹製麵包後保留餘下的提取物用於上釉）黑糖，糖和乾果。 攪拌均勻並放置20分鐘。
同時，用烘烤羊皮紙將中等麵包皮（大約10 x 22厘米）與烤箱預熱至180C / 350F / Gas 4。
將麵粉混合物和發酵粉倒入一個大烤盤中並加入鹽。 加入浸泡過的水果和茶並充分攪拌以製成厚麵糊。
將麵糊倒入準備好的麵包罐中，在烤箱中心烘烤20分鐘，然後將熱量降至160℃/ 325 /氣體3並再煮40分鐘。 當用扦子或牙籤刺穿麵包時，麵包就會煮熟，而且它只是乾淨的。
取出烤箱中的麵包，將剩餘的麥芽汁在溫熱的時候倒在麵包上，並將麵包放在烤箱中冷卻。
然後（這是硬的一點）將麵包紙包起來，並使其成熟4-5天。這時麵包會軟化並變得可愛和粘稠。
為了服務，切成厚片並用黃油塗抹。 如果麵包在微波爐或溫暖的烤箱裡輕輕地溫熱10秒鐘5分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 185 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 296毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 1克 |