東歐Babka食譜

巴布卡在波蘭語中的意思是“祖母”，可能是因為它的形狀讓人聯想到一個老婦人寬闊的旋轉裙子。 Babka是一種微甜的酵母麵包，類似於意大利panettone ，可以用朗姆酒浸泡的葡萄乾或其他乾果製成，並且可以冰凍或保​​持平原。 這是波蘭人和烏克蘭人中最喜愛的複活節 ，也是德系猶太人的全年。 可以想像，不同地區和不同國家的品種不同。 這裡有一些我最喜歡的babka食譜。

• 01 10

  波蘭朗姆酒浸泡的巴布卡食譜 - Ponczowa
  這款巴布卡蛋糕是一種輕磅蛋糕，在烤製和冷卻後用朗姆酒糖漿浸泡。 你可以用糖果的糖粉碎蛋糕，但這有點像鍍金的百合。 放在盤子上，用五顏六色的軟糖或選擇的裝飾包圍。

• 02之10

  傳統波蘭復活節Babka食譜 - Babka Wielkanocna

  波蘭復活節babka在Lenten禁食后慶祝雞蛋和黃油回歸飲食。 這個傳統配方只有15個蛋黃。 一半麵包和一半蛋糕，一個babka是波蘭復活節盛宴中不可缺少的組成部分，並且在其他菜餚中也有介紹，包括烏克蘭，它的形狀與俄羅斯的庫利奇相似。

• 03之10

  容易波蘭復活節Babka食譜 - Babka Wielkanocna

  傳統的巴布卡是由數量驚人的蛋黃製成的。 這個配方對膽固醇負荷較輕，不需要揉捏，只需要一次上升。

• 04年10月

  一升波蘭皇家巴布卡與葡萄乾食譜 - Krolewska Babka z Rodzynkami

  我將波爾丹皇家巴布卡用葡萄乾或者królewskababka z rodzynkami （kroo-LEF-skah BAHB-kah z roh-jin-KAH-mee）的食譜改編為來自BogdanGałązka的“ 波蘭國王的美食在馬爾堡城堡 “（Multico，2010）。 這本書用波蘭文和英文寫成。 主廚Bogdan將葡萄乾浸泡在白葡萄酒中，我更喜歡黑朗姆酒，而且我使用比他更重的釉料（如果喜歡大量的糖霜，可將釉料配方加倍）。 配方的美麗？ 它只需要一個上升，而不是傳統的兩個，有時三個！

• 10的10

  波蘭奶酪Babka食譜 - Babka Serowa
  奶酪babka的這個食譜使用傳統巴布卡的同樣的甜酵母生長的麵團，加上一個微妙的奶酪填充，沉入底部，成為頂部！ 這種芝士巴布卡有三種提升方式，這種巴巴卡在巴布卡或波紋煎鍋中烘焙，是一種非常輕的蛋糕。 上升後麵團應鬆弛並可傾倒。

• 06年10月

  復活節Babka與乾果食譜

  這個複活節babka食譜受到波蘭人和俄羅斯人的青睞，來自Judith Fertig的“200 Fast＆Easy Artisan Breads”（Robert Rose Inc.，2009）。 與傳統的巴巴卡不同，這種麵團只需要一個雞蛋。 它可以在一個大咖啡罐，奶油模子或者panettone紙被烘烤。 一塊烘焙的石頭會產生一個很好的脆皮，但這種甜麵包可以不用烘烤。

• 07的10

  烏克蘭和俄羅斯Kulich食譜
  烏克蘭人還有復活節的巴布卡，但是波蘭人喜歡的波紋形狀不像他們，他們看起來更像是俄羅斯的克里奇 - 高大而圓柱形。 庫里奇是麵包和蛋糕之間的交叉，帶有微甜的麵包屑。 與大多數食物一樣，配方因家庭而異。 但它通常有葡萄乾，堅果和蜜餞柑橘皮。 你需要一個2磅的咖啡罐或Kulich鍋來烘烤它。

• 08年10月

  猶太巧克力Babka食譜
  這種巧克力babka食譜是由東歐或阿什肯納茲猶太人從波蘭人手中購買的。 但這取決於與誰交談。 猶太人猶太人聲稱波蘭人從他們身上偷走了它！ 與大多數食譜一樣，多年來也進行了改變。 波蘭人使用大多數猶太人的烤盤，而不是在麵包盤上烘焙，而且經常加入糖粉奶油餡。 這是一個美味的，豐富的版本，我認為，suprasses大多數波蘭babkas。

• 09年10月

  猶太肉桂Babka食譜
  猶太肉桂babka不同於巧克力版本只填充。 這個食譜做三個麵包，但它們很好地凍結。

• 10 10

  猶太奶酪Babka食譜

  這奶酪babka食譜是我的最愛之一。 這個食譜做三個麵包，但它們很好地凍結。 冷凍剩餘的蛋清，並保留剩餘的蛋清配方 。