新加坡炒米粉，星洲炒米是中國外賣和英國餐館中非常受歡迎的一道菜。 有些餐館喜歡用炭燒豬肉作為製作這道菜的主要原料之一，但對於我的食譜，我將使用雞胸肉，因為這是幾乎任何人都可以購買的原料。 如果你不是雞的粉絲，你可以用豬肉代替它，但我最喜歡的非燒豬肉的方法是用剩下的碎烤雞或火雞。
即使這道菜被稱為“新加坡式麵條”，這道菜實際上並不是來自新加坡。 顯然它起源於香港，因此在粵式餐廳非常受歡迎。 我個人認為中國人將這道菜命名為“新加坡式麵條”，因為他們從新加坡的叻沙拉麵獲得靈感。 我可能是錯的，但這就是我的想法。
這道菜的味道很強烈，因為這道菜的米粉用磨碎的薑黃和咖哩粉醃製而成。 您可以使用不同種類的咖哩粉來滿足您的個人喜好。
在家烹飪米粉的一個技巧。 千萬不要買超市已經軟化米粉。 這些預軟化的米粉太軟而不能炒。 嘗試購買乾米粉，如果可以的話，將它們放在一個大碗里浸泡10-15分鐘。 水溫應該比你的洗澡水溫暖一點。 這是如何軟化家中的米粉。 這不是很困難或耗時，你也可以用這種方式調整米粉的質地以適應你的個人喜好。
例如，我和我的丈夫喜歡我們的麵條，所以我只需用溫水浸泡10分鐘即可。 另一方面，如果你想讓你的麵條比浸泡更長時間更柔軟。 15分鐘僅比阿爾丁少一點。
你需要什麼
- 3束米粉
- 1雞胸肉（去皮，切絲）
- 1個紅辣椒（切絲）
- 1個小胡蘿蔔（切絲）
- 3頭白菜（切絲）
- 1辣椒（去除種子和切碎）
- 2片姜（切碎）
- 1茶匙乾蝦
- 12至15只蝦（去殼和去脈）
- 對於雞醃料：
- 1湯匙淡醬油
- 1茶匙糖
- 1茶匙馬鈴薯澱粉（或玉米粉）
- 對於蝦醃料：
- 1茶匙馬鈴薯澱粉（或玉米粉）
- 1茶匙米酒
- 半茶匙鹽
- 米粉醃料：
- 1湯匙咖哩粉
- 1茶匙薑黃
- 調味料：
- 1茶匙鹽
- 2湯匙淡醬油
- 1/2茶匙芝麻油
- 1杯股票
如何做到這一點
程序：
- 用滷汁醃製雞肉至少15分鐘。
- 用醃料調味醃大蝦5分鐘。 將其炒至蝦變成紅色並將其放在一邊。
- 將米粉放入溫水中浸泡10-15分鐘以軟化並排出水分。 用滷汁醃製至少20-30分鐘。 你可以在前一天做這個程序。 米粉在冰箱裡保鮮3天。
- 將乾蝦放入溫水中浸泡15分鐘，使其軟化並切碎。
- 用幾湯匙油加熱鍋，可以使用橄欖油，葵花籽油或磨碎的堅果油。 取決於哪個更容易。 請記住，不要使用任何非常濃烈的油，如特級初榨橄欖油，烤芝麻油。
- 先將大蒜，生薑和辣椒炒熟，然後翻炒20秒，然後加入雞胸肉和胡蘿蔔stir炒，直至雞肉變成白色。
- 將胡椒和所有調味料加入stir炒，然後加入米粉。
- 用勺子在麵條中加入少量的原料，同時不斷攪拌，直到米粉吸滿所有的原料。
- 最後加入烤菜和蝦，並將其翻炒至烤熟。
- 你可以用一些香菜和石灰楔子裝飾這道菜。