這個配方需要一個完整的紅鯛魚 。 如果你還沒有烤完全魚 ，那聽起來並不難。 這是傳統的墨西哥烤鯛魚的方法。
你需要什麼
- 1整個紅鯛魚，分裂和butterflied（約2磅值）
- 1/2杯/ 120毫升achiote糊
- 1/2杯/ 120毫升橙汁
- 3湯匙/ 45毫升檸檬汁
- 3湯匙/ 45毫升檸檬汁
如何做到這一點
1.用柑橘汁混合achiote醬（你應該可以在墨西哥或國際市場找到它）。 覆蓋魚的所有表面。 放在冰箱裡，讓我們坐上至少兩個小時。
2.中等熱量的預熱格柵。 一旦灼熱，油會磨擦幾次，並將魚皮放在一邊。 當魚約一半時（約5分鐘），轉動並繼續烹飪3分鐘。 當內部溫度達到145至150華氏度/ 60至65攝氏度時，魚完成
當魚被煮熟時，您應該能夠輕鬆地將中心骨提起。 從熱源中取出，切成部分大小，然後用您選擇的莎莎醬頂部。
來自“簡明英漢詞典”墨西哥傳統烹調魚的方法是將其放在香蕉葉上 。 如果你能找到它們，洗淨葉子，放在烤架上，同時保持濕潤。 然後添加魚。 這是一種古老的伎倆，可以防止魚在嘗試轉向時粘在烤架上並散開。