意大利乳清乾酪保質期短
提到乳清乾酪和首先想到的可能是經典的意大利烤寬麵條。 意大利乳清乾酪在許多甜點以及鹹味菜餚中運作良好。 了解有關意大利乳清乾酪的信息，並在深入研究意大利乳清乾酪食譜之前了解一些烹飪技巧。
什麼是乳清乾酪？
從技術上講，意大利乳清乾酪根本不是奶酪，而是奶酪副產品。 它的名字意大利乳清乾酪意味著再次烹飪，這是對製作方法的明顯參考。
意大利乳清乾酪是由乳酪，普羅維隆和其他奶酪等乳酪中排出的乳清製成的。 美國乳清通常用乳清和全脂，低脂或脫脂牛奶的組合製成。
意大利乳清乾酪是一種新鮮，柔軟，白雪皚皚的白色奶酪，口感豐富但溫和，略帶甜味。 質地很像顆粒狀，濃厚的酸奶油。 意大利乳清蛋白自然脂肪含量低，脂肪含量從4％到10％不等。 它的鹽分也很低，甚至比干酪低。 由於乳清蛋白主要由富含乳糖的乳清製成，所以應該避免乳糖不耐症患者。
與軟意大利乳清乾酪無關， 意大利乳清乾酪由羊奶製成。 液體被壓出並且固體被壓實成圓形，使其能夠用刀切割。 它的質地很脆弱但很堅固。
乳清乾酪存儲
意大利乳清乾酪很容易腐爛。 奶酪應該是白色的雪白。
泛黃是年齡和惡化的指標。 檢查容器中是否有到期日期。 意大利乳清乾酪應始終在其容器中冷藏並蓋緊蓋子。 一旦打開，在一周內使用。
意大利乳清也可能被凍結長達6個月。 使用前在冰箱中慢慢除霜。
意大利乳清乾酪烹飪技巧和等價物
- 在任何模具的第一個標誌處丟棄乳清乾酪。 不要試圖刮掉髮霉的部分來使用其餘部分。
- 8盎司意大利乳清乾酪= 1杯。
- 同樣的措施可以用乾奶酪代替意大利乳清乾酪，但味道更溫和，更咸一些。 對於一些食譜，您可能希望通過將其通過帶有1湯匙脫脂牛奶的攪拌器來使奶酪變得光滑。
- 在許多食譜中，豆腐也可以用等量的乳清乾酪替代。
- 意大利乳清乾酪是鈣的良好來源。 一半杯子提供推薦的每日鈣量的42％。
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