我比任何其他早餐菜單都更喜歡土耳其早餐 。 我最喜歡的之一是一種名為'poğaça'（poe-ah-CHA）的柔軟的奶油早餐卷。
'Poğaça'有發酵粉餅乾的質地，經常塞滿了黑橄欖，橄欖醬，羊乳酪，五香碎牛肉，被稱為'pastırma'（pah攪拌-MAH）的土耳其五香牛肉，辛辣土耳其香腸稱為'sucuk'（soo-JOOK）和土豆泥。
全國各地的麵包店每天都會準備新鮮的'poğaça'早餐食品。 許多家庭廚師也有自己的食譜，供應更悠閒的家庭早餐和下午茶聚會。
近年來，在麵團中添加蒔蘿草，牛至和薄荷等新鮮草藥的混合物變得很流行。 這使得麵包卷呈現美妙的綠色，草藥的味道與奶酪餡料相得益彰。
您可以根據自己的意願製作“poğaça”大小。 一口大小的“poğaça”也非常適合茶和咖啡，並且可以做出很棒的點心。
你需要什麼
- 2杯純酸奶
- 3/4杯融化的黃油（或人造黃油）
- 1/2茶匙。 鹽
- 2 1/2茶匙。 發酵粉
- 1/4茶匙。 糖
- 2杯麵粉（加上與混合物相同的麵粉）
- 1/3杯Feta或山羊奶酪（粉碎）
- 可選：1湯匙。 新鮮歐芹（切碎）
- 可選：1/4杯新鮮香草（切碎）
- 2個蛋黃
- 2湯匙芝麻（或罌粟種子或
- 黑小茴香籽 ，配菜）
如何做到這一點
- 首先，準備填充。 用叉子粉碎羊奶酪或山羊奶酪。 加入約1湯匙切碎的香菜。 如果您正在將草藥加入麵團，請在填充物中省略歐芹。
- 在一個大型的混合碗中，從大約2杯麵粉開始，將所有成分混合在一起，然後用手將它們混合在一起。 繼續揉搓混合物並逐漸加入麵粉，直至得到光滑堅硬的麵團，如同耳垂一樣堅固。
- 如果您在麵團中使用新鮮草藥，請將其徹底揉成麵團。 決定您希望製作卷的尺寸。 對於早餐卷，製作麵團約為小李子的大小。 對於一口大小的“poğaça”，製作杏子大小的球。
- 取一團生麵團，並將其壓在淺面上，使其變平。 將少量您選擇的填充物放入中心。 在填充物上將圓圈折疊成一半，使邊緣合在一起，並非常輕柔地將其夾緊。 在襯有防油烘烤紙的烤盤上，將'ğ'seam'接縫面朝下，輕輕地將兩端掖在下面。 你的捲應該是一個橢圓形，在中心更寬更圓，最後更窄。 用所有麵團球重複此操作，每個滾筒之間留出約一英寸。
- 用一個糕點刷，每個蛋捲的頂部塗上蛋黃。 將芝麻，罌粟或黑色小茴香種子撒在每卷的頂部。 在350°F / 175°C的烘箱中烘烤，直到捲起來並且頂部變成金黃色。
- 在用新鮮水果蜜餞和蜂蜜保持溫暖的同時，還可以點上“poğaça”。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 90 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 26毫克 |
| 鈉 | 286毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 3克 |