米醋-中國米醋比普通醋更溫和，酸性更低（和日本醋一樣）。 有三種基本類型 - 黑色，紅色和白色 - 以及甜黑醋。 黑品種有點類似於香醋，而紅醋味道甜而酸。 白醋的酸度和風味最接近常規醋。 沒有硬性規定，但一般推薦黑醋用於燉菜和蘸醬，紅醋最適合湯，面和海鮮菜餚，白醋適合酸甜菜餚和酸洗。
在食譜中，米醋有時被稱為“米酒醋”。
推薦品牌 ：黑金 - 梅子的辛香醋，紅 - 淳春或珠江大橋，白色 - 珠江大橋
食譜：
米酒 -俗稱“黃酒”，米酒是一種含有相對較低酒精度的豐富味道的液體，由發酵的糯米或小米製成。 陳釀十年或更長時間，米酒既用於飲用又用於烹飪。 自古以來，中國的浙江紹興就是最好的，最有名的米酒。 （如果你找不到中國食譜食材部分列出的'米酒'，請嘗試在“S”下查看）。 米酒可以在亞洲市場找到。 避開標有“煮米飯”或“做飯的酒”的標籤，因為它們沒有正宗米酒的甜味。 如果您需要替代品，可以使用淺幹雪利酒，並且可以選擇清酒（日本米酒）或任何其他烹飪葡萄酒。
在家裡，將米酒存放在室溫下，最好在光線之外。
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