這款夢幻般的泰國綠咖哩食譜包含嫩嫩，切成薄片的牛肉或野牛肉，茄子和紅辣椒一起燉煮（這些可以用您選擇的蔬菜取代，具體取決於您住在哪裡的新鮮食材）。 這咖哩是非常豐盛的 - 在寒冷的夜晚很棒！ 自製的 綠色咖哩 醬是這道菜的靈魂所在，所以不要試圖取代商店購買的品種。 咖哩新鮮羅勒，然後坐下來品嚐這道菜帶來的美妙泰國風味和香氣。 請享用！
你需要什麼
- 1-2個中等大小的牛排（或其他牛肉切塊，薄片切成薄塊）
- 1可以品質優質的椰奶
- 可選：1/2茄子（切成一口大小的塊）
- 1個紅辣椒（切成一口大小的小塊）
- 1/3杯新鮮泰國羅勒（或甜羅勒）
- 1/2杯美味的雞肉（或雞肉）
- 牛肉庫存 ）
- 對於綠咖哩醬：
- 1根新鮮的莖
- 檸檬草 （切碎或3湯匙
- 冷凍準備的香茅 ）
- 1-3個青辣椒（切片）
- 1個蔥（切片或1/4杯丁紫色洋蔥）
- 4-5瓣蒜
- 1只拇指大小的高良薑（或生薑，切片）
- 1杯新鮮的香菜/香菜，（切碎的，葉子和莖）
- 1/2茶匙地面香菜
- 1/2茶匙地面孜然
- 半茶匙白胡椒粉（大多數超市香料過道或亞洲商店都有售）
- 3湯匙
- 魚露
- 1茶匙
- 蝦醬 （可在亞洲食品店購買）
- 1茶匙紅糖
- 1湯匙酸橙汁
如何做到這一點
- 將所有“綠咖哩醬”配料放在食品加工機，攪拌機，切碎機或杵和砂漿中。 加入最多四分之一的椰奶，足以幫助混合原料（稍後保留其餘部分）。
- 過程（或磅），以創造一個芳香的泰國綠咖哩醬。 如果您沒有食物處理器或切碎機：嘗試使用攪拌器，或者用手將所有配料切碎並攪拌均勻。
- 用中火加熱炒鍋或油炸鍋。
- 加入2-3湯匙油並旋轉，然後加入綠色咖哩醬。 短暫攪拌以釋放香味（1分鐘），然後加入牛肉。
- 用香料簡單煎一下以覆蓋肉（1-2分鐘）。
- 加入股票並煮沸。 攪拌並將熱量降低至中等或中低。 燉6-10分鐘。
- 留出1/4杯椰奶，留待以後使用（厚奶油最好）。 將其餘的椰奶加入咖哩，加上茄子（如果使用）。
- 把所有東西攪拌在一起，蓋上蓋子，並煨7-8分鐘，或者直到茄子足夠嫩，用叉子刺破。
- 加入甜椒。 蓋上燉2-3分鐘，或者直到一切都煮好。 （注意：對於招標結果，在加入蔬菜之前再煮熟牛肉 - 燉的時間越長，它會變得越嫩）。
- 取出，輕輕攪拌1/4杯保留椰奶。 味覺測試，如果不咸或足夠美味，加入更多的魚醬。
- 如果你的口味太鹹或太甜，請加入更多的酸橙汁。 如果不夠甜，可加入更多的糖。 更多的辣椒也可以添加。
- 將綠咖哩放在盤子或碗上。
- 撒上大量新鮮羅勒，並配上大量泰式茉莉花香米 。