這些厄瓜多爾風格的炸餡餅有一個奶酪餡，有時用洋蔥調味。 與其中一些更精細的蝙蝠俠相比，它們可能顯得有點平凡。 但是這些餡料有一個特殊的成分，使它們獨一無二：在從熱的食用油中取出後，撒在頂部的砂糖。 這聽起來像一個奇怪的組合 - 奶酪，洋蔥和糖 - 但它非常美味。
“ viento ”這個詞的意思是“風”，而這個笑話就是這些empanadas（一種流行的街頭小吃）通常在裡面含有非常少量的奶酪，而且大部分都充滿了空氣！ 當他們在油裡煎炸時，餡餅就會膨脹起來，而且無論你把多少奶酪塞入到裡面，都會充滿空氣，所以不要責怪你當地的街頭小販，如果你的餡餅似乎比奶酪更有空氣！
厄瓜多爾以炸餡餅而聞名（儘管烘焙的餡餅也很受歡迎），尤其是餡餅餡餅 （用一種特殊的玉米麵製成的糕點）。 Emp are是一種受歡迎的早上或下午點心，大部分（甜味和鹹味）都有糖粉。
你需要什麼
- 對於麵團：
- 3杯多用途麵粉
- 1茶匙鹽
- 1/2茶匙發酵粉
- 8湯匙冷黃油
- ½杯冷牛奶或水
- 對於填充：
- ¼杯碎白洋蔥
- 1湯匙黃油
- 1½杯蒙特利傑克奶酪（切絲;或其他奶酪，如切達奶酪，高達奶酪等）
- 1夸脫植物油（用於油炸;或根據需要）
- ¼杯糖
如何做到這一點
製作Empanada麵團：
- 將麵粉放入盛有鹽和發酵粉的大碗中，短暫攪拌混勻。
- 將黃油切成小塊並加入麵粉中。 用麵糊切刀或2把刀將黃油“切”成麵粉，直至混合物易碎並且沒有大塊黃油。
- 每次添加牛奶或水2湯匙，並用叉子輕輕混合。 繼續攪拌，直到麵團融合在一起，並且不會太乾燥或毛茸茸（您需要稍微多加或少些水）。
- 用手揉麵團幾次，直到比較光滑。
- 將其緊緊包裹在保鮮膜中，讓它在櫃檯上放置30分鐘（或冷藏數小時 - 直至過夜）。
- 用保鮮膜覆蓋麵團並擱置30分鐘（或冷藏直至準備使用）。
這種麵團也可以在食物處理器中製備。 將黃油添加到麵粉混合物中並短暫脈動，直到黃油小塊並且混合物易碎。 逐漸添加牛奶或水，直到麵團聚到一起為止。
準備FIlling：
- 用小煎鍋將黃油融化並加入洋蔥碎。 用中低火烹製，直到洋蔥半透明香。
- 取出熱源並放冷。
- 冷卻後，將洋蔥和切碎的奶酪放在一個碗中，然後投入混合。
塑造Empanadas：
- 將麵團分成16個相同的球。 將每塊麵團滾成一個球，然後讓麵團休息5分鐘。
- 在一個輕微的麵粉表面上，將每個麵團球滾成一個6英寸的細圓圈，讓麵團休息幾分鐘，如果需要讓麵團鬆弛和伸展。
- 用水輕輕刷一圈麵團的邊緣。
- 將1½湯匙奶酪混合物放在麵團中間，然後將麵團圈對折，並將邊緣密封牢固。
- 將麵團的邊緣折疊成裝飾縫（參見如何塑造和填充肉餡卷 ）。
- 用餘下的麵團重複。
- 在深鍋或平底鍋中用中等高熱加熱幾英寸的植物油。
- 油足夠熱，在油中輕輕地揉成一塊麵團。
- 分批烹飪肉餡捲餅，翻轉一次，直至變成金黃色。
- 用開槽的勺子，抹刀或鉗子小心地從油中取出餡餅，並將它們放在舖有紙巾的盤子上。
- 只要將它們放在盤子上，就可以用一茶匙糖將其放在餡餅上面。
- 讓餡餅在服務之前冷靜5分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 124 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 22毫克 |
| 鈉 | 132毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |