在加勒比地區烹飪時，新鮮香草是多種選擇。 雖然有各種草藥可供選擇。 特別是有5種草藥，總是可以在加勒比廚房找到。 有時候組合會因國家而異。
05年1月
百里香
fcafotodigital /蓋蒂圖片社 新鮮百里香有三個主要品種。 了解更多關於這些品種以及它們如何用於加勒比美食。
05年05月
墨角蘭
菲利普威爾金斯/蓋蒂圖片社 墨角蘭是一種具有木香味，花香味的草藥，可用於代替百里香。
05年3月
羅勒Maximilian股份有限公司/嚴謹的圖像 羅勒有很多種，它們全部用於加勒比美食。
04年05月
Chadon Beni戴夫金/蓋蒂圖片社 Chadon Beni更受歡迎，被稱為Culantro，由於西班牙在特立尼達和多巴哥的影響力很大，這種草藥是特立尼達和多巴哥多元文化烹飪中使用最廣泛的。
05年05月
蔥
理查德克拉克/ Getty圖像 蔥在加勒比地區也被稱為蔥和韭菜。 幾乎每天都在使用，這在任何加勒比廚房都是必不可少的。