這種素食菜餚傳統上是在元旦。 為了增加口味，可以使用素食原料代替蘑菇浸泡液。
你需要什麼
- 4香菇（幹的或乾的中國黑蘑菇）
- 半杯百合芽（幹）
- 4個豆腐條（幹）
- 8盎司竹筍
- 6新鮮
- 荸薺
- 2個大胡蘿蔔
- 1杯納帕白菜（切絲）
- 4盎司的豌豆
- 1/4杯銀杏堅果（罐裝）
- 1英寸生薑（粉碎）
- 調味汁：
- 4湯匙保留蘑菇浸泡液（或蔬菜湯）
- 1湯匙中國米酒（或乾雪利酒）
- 1湯匙
- 老抽
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙芝麻油
- 可選：鹽，口音或味道
- 2湯匙植物油（或花生油，用於煎炸）
如何做到這一點
- 在分開的碗中，將蘑菇，乾燥的百合芽和乾豆腐浸泡在熱水中20至30分鐘以軟化。 擠出多餘的液體。 保留蘑菇浸泡液，如有必要將其壓緊，以去除任何砂礫。 如果需要，取下莖並將蘑菇頭切成兩半。
- 切碎竹筍。 去皮並切碎water薺。 剝去胡蘿蔔，切成兩半，縱向切成細條。 切碎納帕白菜。 把豌豆串起來，切成兩半。 瀝乾銀杏果仁。 粉碎生薑。