這南瓜乳蛋餅是一個秋季週末早上美味的開始和利用南瓜季節的好方法！ 如果配上一頓豐盛的晚餐沙拉或一碗熱騰騰的湯汁，這裡還可以在寒冷的夜晚進行簡單的晚餐。 對於素食主義者來說，這是一個非常棒的主菜，可以在節假日或任何時候糖南瓜都可以食用。 切碎的羽衣甘藍為這種橙味的橙色菜餚增添了一絲色彩（和善良！）。
隨意用你最喜愛的冬瓜南瓜替代這裡使用的南瓜。 胡桃，橡子，甚至kabocha在這個配方中都很漂亮。 您可以在服務時間提前3天內完成此配方; 只需準備好，然後存放在密封的容器中，直到準備就緒。 重新加熱或冷卻一頓簡單的餐點。
你需要什麼
- 1個小糖南瓜（5至6英寸直徑），去籽和分裝+一抹海鹽
- 1 3/4杯besan（鷹嘴豆粉）
- 1杯水
- 2茶匙鹽
- 1個半茶匙發酵粉
- 1塊（15盎司）額外堅定，排水良好，壓豆腐*
- 1杯細碎的羽衣甘藍
- 1茶匙新鮮百里香葉
- 2個蔥，切成圓環
- 3瓣蒜，切碎
- 1/2至1茶匙黑胡椒或味道
如何做到這一點
*要壓制豆腐，請從包裝中排出水分，並用紙巾或乾淨的廚房毛巾包裹豆腐。 放置在兩個大平板之間，然後在頂板頂部放置一個沉重的罐子或罐子以稱重。 允許休息至少30分鐘，然後更換紙張或乾淨的廚房毛巾。 重複幾乎所有的水都被豆腐吸收。 您還可以使用我最喜愛的小工具之一，tofuxpress，輕鬆快捷地擠壓豆腐。
將烤箱預熱至375°F，然後將南瓜放在烤盤切面朝上。 用海鹽輕輕撒上，然後翻轉，使肉麵朝下。 將1/4杯水加入烤盤中烤45分鐘至55分鐘，或直至南瓜肉嫩。 徹底冷卻後，取下皮膚，立方體切成小塊。
將烤箱溫度降低至350°並輕輕地塗抹標準尺寸的餡餅鍋。
在一個大的攪拌碗裡，一起攪拌besan，1杯水，2茶匙鹽和發酵粉，直到非常光滑。 用豆腐搗碎，用勺子攪拌均勻，打碎大塊豆腐。 將其餘成分折疊並在烤箱中烤70至75分鐘，或直至頂部呈金黃色。 切片前至少30分鐘冷卻。
服用溫熱或冷。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 287 |
| 總脂肪 | 22克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 52毫克 |
| 鈉 | 848毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 10克 |