花椰菜是一種冬季蔬菜，很容易作為淺色的塔帕纖維布或配菜準備。 在西班牙語中稱為大腸菌，這種蔬菜通常在超市中銷售，並在世界各地生產市場。 西班牙人喜歡炒各種食物，菜花也不例外。
雖然一些廚師喜歡準備厚厚的麵包屑或面皮，但這種配方可以使菜花更輕。 沒有沉重的麵包屑滴落在油中......只需快速浸泡雞蛋和（可選）麵粉撒粉，然後將花椰菜放入煎鍋內，使其四面都變成棕色。 要去除多餘的油 ，請將花椰菜放在紙巾上。 然後，用沾濕的蒜泥蛋黃醬或另一種西班牙醬蘸醬。 在嘗試西班牙美食的同時，這是一種美味的方式，可以讓花椰菜帶來所有健康益處。
你需要什麼
- 1頭花椰菜
- 2個大雞蛋
- 1瓶
- 橄欖油油炸
- 鹽適量
- 1/2杯麵粉（可選）
- 1 1/2杯aioli醬（可選）
如何做到這一點
- 用冷水沖洗花椰菜頭以去除污垢。 從中心切花椰菜小花，留下短莖。 放棄中心的心臟。
- 將一英寸的水倒入大鍋或鍋中，並將蒸鍋插入底部。 把水燒開。 加入花椰菜和蓋子， 蒸小花約10分鐘。 他們應該堅定，不軟或潮濕。 從鍋中取出並排出。 允許冷卻。
- 在一個小混合碗中打雞蛋。 把一個半英寸左右的油倒入一個大煎鍋中並加熱培養基。 測試油是否足夠熱，通過在油中添加一小塊麵包來炸。 如果它在一分鐘內變成棕色，則油溫是正確的（355°F）。
- 將小花浸入毆打的雞蛋中，立即放入熱油中。 棕色小花四面八方。 去除小花並排出紙巾。 用蒜泥蛋黃醬或其他醬汁浸漬。
麵粉選擇： 如果使用麵粉 ，首先將小花浸入雞蛋中，然後在油炸前放入麵粉中。
替代版本：有些廚師喜歡在打蛋之前將一茶匙甜西班牙辣椒粉撒入雞蛋中，這會在菜花稍後被炒時產生紅色。
- Romesco醬 - Salsa Romesco ：烤紅椒與磨碎的杏仁，橄欖油和醋混合在一起，製成光滑豐富的醬汁。
- 香菜青醬 - Mojo de Cilantro ：與油，醋和大蒜混合，香菜賦予這種“mojo”強烈的風味和深綠色，但根本不辣。
- 紅辣椒醬 - Mojo Picon ： 干紅辣椒 ，油，醋和香料是加那利群島的一種爽口醬。
- 西班牙大蒜檸檬醬汁食譜 - 薩爾薩德阿喬Ÿ利蒙 ：嘗試這款檸檬蒜醬，這是浸漬花椰菜的絕佳選擇...以及其他任何東西。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 766 |
| 總脂肪 | 65克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 44克 |
| 膽固醇 | 228毫克 |
| 鈉 | 1,010毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 15克 |