斯洛文尼亞的carniolian香腸（ kranjska klobasa）是斯洛文尼亞最受歡迎的豬肉香腸之一，輕度熏制的半乾香腸保持搖擺。 Kranjska傳統上是熏制的，但它可以不熏制並且新鮮烹製。 這種香腸顯然起源於斯洛文尼亞西北部山區Carniola地區的Kranjska鎮，靠近奧地利和意大利邊界。 如果您計劃冷香腸，您需要添加硝石或硝酸鹽。 如果你打算新鮮吃它，你可以跳過這一步。 如果您計劃吸煙，我建議您諮詢香腸製作書。
你需要什麼
- 4 1/2磅豬肩（粗糙地面）
- 6瓣蒜（粉碎）
- 半杯白葡萄酒
- 1湯匙黑胡椒（新鮮開裂，味道）
- 2湯匙鹽
- 1湯匙硝石（如果冷吸煙;如果使用，將鹽減少到1湯匙）
- 1杯水（冷）
- 約8盎司豬腸衣
- 可選：1湯匙甜辣椒粉
- 可選：1杯切碎的洋蔥
- 可選：4片撕碎的麵包
如何做到這一點
- 在酒中過夜浸泡壓碎的大蒜。 在溫水中將腸衣浸泡約六個小時。 在一個大碗中，如果使用的話，拌入碎豬肉，胡椒，辣椒粉，如果使用鹽，硝酸，如果使用，大蒜酒混合物和洋蔥和麵包。 加水並拌勻。 用塑料蓋住並冷藏幾個小時，以使調味品融合。 從冰箱中取出並再次用手混合。 炸一小塊肉，確保調味料符合你的喜好。
- 從水中取出腸衣，讓冷水流過腸衣沖洗幾次。 用肉混合物填充腸衣，小心不要留下氣穴。 扭曲成均勻的長度。 抽香腸兩到三天。 新鮮香腸可以在烤箱中煎或烘烤。
- 準備熏制的香腸，放入冷水中煮至沸騰。 從熱源中取出，蓋上蓋子，放入熱水中靜置10分鐘。 排水和服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 338 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 111毫克 |
| 鈉 | 1,405毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 36克 |