avgolemono雞湯也許是所有希臘湯中最具代表性的。 它在每個希臘餐廳或晚餐的菜單上，你會發現它是大多數希臘節日慶典中的第一道菜。 雞蛋可以作為這種雞湯的增稠劑，加入檸檬皮和果汁使得orzo更加亮麗。
如果你喜歡你的湯很厚，可以在加入雞蛋檸檬混合物之前，將兩湯匙玉米澱粉溶於一點溫水中加入肉湯中。
Avgolemono也被用作醬料，通常是葡萄葉和米飯和肉類的伴奏。
你需要什麼
- 1只整雞（約3 1/2磅，除去多餘的脂肪和去除乳房皮膚）
- 12杯水
- 2個胡蘿蔔（切成兩半）
- 2根芹菜莖（切成兩半）
- 1個大洋蔥（去皮切成兩半）
- 2個月桂葉
- 5個全黑胡椒粒
- 2茶匙。 鹽（多加調味料，味道）
- 1/2杯orzo意大利面或米飯
- 3個雞蛋（室溫）
- 1茶匙。
- 新鮮的檸檬皮
- 2
- 檸檬 （緊張果汁）
- 可選：黑胡椒粉（新鮮研磨，適量）
如何做到這一點
- 將前八種原料添加到一個大的湯鍋中。 快速煮沸，將熱量降低至中低，然後煨半小時至半小時。
- 將雞肉和蔬菜取出放入碗中，小心地將肉湯通過細篩過濾到單獨的大碗中。 將緊張的肉湯放回鍋中煮沸。
- 加入orzo意大利面，烹飪，揭開大約10到12分鐘，直到嫩。
- 當意大利面正在烹飪時，準備雞蛋檸檬混合物。 用打蛋器捶打雞蛋，直到碗裡有好的泡沫。 持續拂動時，將檸檬皮和檸檬汁穩定加入。
- 當意大利面完成烹飪時，關掉熱量。 將約2杯清湯放入碗或大量杯中。 在繼續拂動的同時，慢慢將熱的肉湯加入蛋檸檬混合物中。 這會調和雞蛋，並防止它們在添加到熱湯中時凝結。
- 將雞蛋檸檬混合物攪入鍋中，加熱至非常低的溫度約5至10分鐘，直至加熱。 一旦添加雞蛋，小心不要煮湯。
- 調整鹽和胡椒的調味。
- 傳統上，這種湯不含雞肉或蔬菜。 您可以根據自己的喜好將它們添加回去或放在側面。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 548 |
| 總脂肪 | 29克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 244毫克 |
| 鈉 | 807毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 57克 |