南瓜屬於葫蘆科，也包括黃瓜，南瓜和甜瓜。 這個詞來自希臘詞pepôn ，意思是“被太陽煮熟”。 南瓜可能是美國本土的，特別是中美洲，當第一批殖民者登陸時，南美洲土著人廣泛種植南瓜。 美洲土著人很好地利用了南瓜 - 他們烘烤或煮了它，製作湯，他們用麵包和布丁的干地麵粉，很像玉米麵。
1623年在朝聖者的第二次感恩節中服務，南瓜派仍然是該國最受歡迎的甜品之一，也是全國重要的感恩節盛宴傳統。
雖然南瓜罐頭通常用於全年的 南瓜甜點 和湯，但新鮮煮熟的南瓜可以製成泥 ，用於任何需要南瓜的配方。 較小的南瓜，如糖南瓜，最適合做飯，比非常大的南瓜產出更甜，更嫩的肉。
如何準備和凍結鮮南瓜
南瓜泥是一種保存新鮮南瓜的絕佳方法，可以分成幾份冷凍。
蒸汽：減半南瓜; 去除種子，果肉和絲狀部分。 切成小塊和果皮。 放入蒸鍋或金屬濾鍋中，放入蓋鍋中。 放入沸水中，蓋上蓋子並蒸汽約50分鐘，或直到投標。 在攪拌機或食品加工機中搗碎，搗碎或放入食品廠。
用於任何需要南瓜泥的配方。
煮沸：減半南瓜; 去除種子，果肉和絲狀部分。 切成小塊和果皮。 用淡鹽水蓋上鍋蓋並煮約25分鐘，或直到嫩。 在攪拌機或食品加工機中搗碎，搗碎或放入食品廠。 用於任何需要南瓜泥的配方。
要冷凍，用勺子冷卻，將南瓜搗碎成冷凍容器，留下1/2英寸頂空。 冷凍幾個月，然後在使用前在冰箱中解凍。
一個5磅重的南瓜將產生約4 1/2杯搗碎的熟南瓜。 一罐南瓜15到16盎司，可以產生大約2杯南瓜泥。
烤南瓜種子
南瓜子，也被稱為pepitas ，可以烤在沙拉和湯上，混合成烘焙食品或作為脆皮小吃食用。 舀出種子後，放入濾器並徹底沖洗，除去任何果肉。 放在烤盤上晾乾（不要使用紙巾，因為種子會粘住）。 乾燥種子的最快方法是將種子放在塗油的烤盤上，並放入300°F烘箱中30分鐘。 然後，用橄欖油和鹽（以及其他任何你喜歡的調味料）拋撒種子，然後返回烤箱烤20分鐘。