花椰菜奶酪是一種歷來最受歡迎的菜餚。 它不僅是一個吃花椰菜的好方法，而且它也可以作為配菜和主菜加倍 - 適合素食者。 花椰菜芝士也是英國國家菜， 烤牛肉和約克郡布丁的主要成分之一。
不是花椰菜奶酪不是完美的，有時候可以隨時調整變化，並且在這個配方中，添加一些煮熟的韭菜會增加額外的風味，當然，這對您來說更適合在這裡加入額外的蔬菜。
你需要什麼
- 1個中等花椰菜（約1磅）
- 55克黃油
- 2大韭菜（清洗洗淨，切成細片）
- 55克全脂麵粉
- 1捏鹽
- 1品脫牛奶
- 55克切達奶酪（磨碎加上額外灑在上面）
- 胡椒粉適量
如何做到這一點
將烤箱加熱至200°C / 395°F / Gas 7
- 去除花椰菜上的綠色外葉和厚厚的白色莖，注意不要讓小花脫落。 在莖的底部切一個深叉，然後在整個沸騰的水中蒸完，直到有點嫩但沒有煮熟。 菜花小花應該仍然堅實。
- 將花椰菜從熱氣中取出並冷卻。
- 將黃油放入一個大鍋中，用中火融化。 降低熱量，然後加入切碎的韭菜煮至韭菜軟化，但未徹底煮熟。 取出1湯匙的韭蔥，並保持一側。
- 將麵粉加入鍋中剩餘的韭菜中並充分攪拌，麵粉會變得蓬亂，但不要擔心攪拌2至3分鐘; 這是為了煮出麵粉的味道，並軟化麵粉中的澱粉顆粒以製作醬汁。
- 加鹽和芥末粉（如果使用）並再攪拌。
- 將熱量調至中等水平，然後一口氣加入牛奶并快速攪拌直至形成一道光滑的醬汁。 繼續攪拌，直到醬汁濃稠而有光澤（約5分鐘）。如果醬汁很稠，再加一點牛奶，醬汁應該很稠，但在流鼻涕的一邊仍然有點兒。
- 最後，加入磨碎的奶酪並攪拌至融化。 從熱中移開。
- 將花椰菜小花從粗壯的中心莖上切下，注意不要將其分解成小塊。 將這些小花放在一個大小足以將所有小花放在一層中的潤滑烤盤中。
- 將加厚的奶酪和韭菜醬倒在菜花上，確保所有的小花都被覆蓋。 最後，撒上額外的磨碎的奶酪，撒上軟化韭菜的湯匙，並用黑胡椒粉捻好。
- 在預熱的烤箱中烘烤，直到醬汁冒泡，頂部金黃色約20分鐘。 測試花椰菜是通過用鋒利的尖刀刺穿來煮熟的，如果需要的話再煮一點。
將花椰菜奶酪和韭菜作為烤菜配菜，它是一道可愛的主菜，配以烤土豆和脆皮沙拉。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 630 |
| 總脂肪 | 52克 |
| 飽和脂肪 | 30克 |
| 不飽和脂肪 | 15克 |
| 膽固醇 | 138毫克 |
| 鈉 | 650毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 18克 |