摩洛哥美食 包括一些可作為蘸食食用的美味熟沙拉。 這種西紅柿和青椒的爽口果泥在摩洛哥的一些地方被稱為taktouka 。 被稱為Shakshouka的類似但味道更辣的菜餚包括加入荷包蛋。
無論我製作多少沙拉，我都很少有剩菜。 試試吧，你會明白為什麼。
你需要什麼
- 6成熟的新鮮西紅柿，去皮，去籽，切碎
- 2或3個大的新鮮青椒（烤，去皮，去籽和切碎）
- 3大丁香
- 大蒜 ，切碎或壓榨
- 3湯匙切碎的新鮮歐芹
- 3湯匙切碎的新鮮香菜
- 1/2茶匙鹽（或調味）
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1湯匙
- 辣椒
- 2茶匙孜然
- 少許卡宴或紅辣椒（可選）
- 1/4杯
- 橄欖油
如何做到這一點
- 用大煎鍋將所有配料混合在一起。 用中火烹飪，偶爾攪拌約20分鐘，或直到西紅柿非常軟。 必要時調整熱量以防止西紅柿和辣椒在液體蒸發時燃燒。
- 用勺子粉碎軟化的蔬菜，繼續煮10分鐘，或直到液體減少到油。 此時，沙拉應該很好地混合，並且可以從鍋的兩側攪拌。
- 用taktouka溫熱或冷硬皮麵包舀沙拉。 如果需要，它可以用新鮮切碎的香菜或香菜和橄欖油細雨點綴。
食譜提示：
在食譜中使用它們之前，您需要烤青椒。 如果你從來沒有這樣做， 如何烤和皮膚辣椒會告訴你如何。
如果可能的話，選擇非常成熟的西紅柿，因為它們會更快地煮到泥中。 我的食譜要求將烤胡椒和西紅柿一起烹飪，這樣可以將所有東西都搗碎成濃湯，但是在西紅柿煮熟之後，您可能更喜歡添加辣椒，以便胡椒片保持完整併增加質感。
把taktouka作為一面，用一塊霍布斯或其他脆皮麵包蘸起沙拉。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 245 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 321毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 6克 |