糯米雞餃子食譜

01 10

收集在一起你的成分。

成分（製作6-7份單份餃子）：

• 1 pkg。 香蕉葉（如果冷凍，解凍1小時） - 可在亞洲/中國食品店購買
• 2杯泰國甜米（見圖片） - 也被稱為“糯米”，可在亞洲/中國食品店購買
• 3 3/4杯水
• 1/4茶匙。 鹽
• 一些牙籤，麻線，沙爹棍或繩子來固定餃子
• 2無骨雞胸肉，切成一口大小或更小
• 1茶匙。 將玉米澱粉攪拌成3湯匙。 醬油
• 1杯新鮮的香菇，切丁
• 1個拇指大小的高良薑或薑片，磨碎或切成火柴片
• 1/4杯白葡萄酒或雪利酒（或烹調酒/雪利酒）

STIR-FRY SAUCE：

• 1湯匙。 紅糖
• 1湯匙。 魚醬，可在亞洲食品店購買
• 1-3茶匙。 辣椒醬，切碎（取決於你喜歡它的辛辣程度 - 完全忽略非常溫和的餃子）
• 1湯匙。 青檸汁
• 1茶匙。 老抽
• 1湯匙。 蠔油

• 對於這個分步配方的1頁可打印版本，請參閱： 泰國糯米雞餃子食譜（濃縮版）。

02之10

浸泡和煮糯米

1. 將3 + 3/4杯水放入鍋中。 加2杯泰國甜米飯。 攪拌並放置至少20分鐘。 （ 甜米飯有硬的外殼，烹飪前需要軟化 ）。同時，準備雞肉，蘑菇，醬汁和其他配料進行炒菜。
2. 20（或更多）分鐘後，加1/4茶匙。 鹽，並給大米另一個攪拌。 將鍋放在高溫下。
3. 當大米水沸騰沸騰時，將熱量降低至中低（錶盤上約2.5），使米湯繼續輕輕沸騰。
4. 歪斜放置蓋子，使其覆蓋鍋體3/4（同時允許蒸汽逸出）。 像這樣煮10分鐘，或者直到所有的（或大部分）米粒水被吸收。
5. 現在關掉熱量並蓋上蓋子。 允許坐10分鐘。 如果您打算立即製作餃子，請將鍋放入冰箱冷卻。

03之10

炒雞蘑菇填充。

1. 混合1茶匙。 3湯匙玉米澱粉。 醬油直到玉米澱粉溶解。 在一個小混合碗裡倒入兩顆切碎的雞胸肉。 攪拌好。
2. 將炒鍋或大平底鍋放在中高火上。 加1湯匙。 油和漩渦，然後添加1拇指大小片高良薑（或姜），磨碎或切成類似火柴的碎片。 炒30秒，然後加入雞肉 （連同醬油/玉米澱粉）。
3. 提示：當你炒，添加1湯匙。 葡萄酒或料酒（而不是更多的油），每當炒鍋/鍋變乾。 大約2分鐘後（雞肉煮熟時）， 加入蘑菇再炒1-2分鐘 ，或直到蘑菇軟化。
4. 根據你想要的辣味，1湯匙青檸汁，1茶匙深色醬油和1湯匙紅糖，1湯匙紅糖，1湯匙魚醬，1至3茶匙辣椒醬湯匙蠔油）。
5. 當你攪拌醬時，把熱量調低。 做一個味覺測試 ，如果你的味道太鹹，加入更多的酸橙汁，如果太酸，加入更多的糖，或者如果不夠辛辣，則加入更多的辣椒醬。 關掉熱量，放在一邊冷卻。

04年10月

準備香蕉葉。

10的10

添加糯米和雞肉蘑菇填充物。

挖出足夠的米飯，在2個香蕉葉的中心做一個正方形的餡餅（餡餅應該是大約4平方或稍大，大約1/2“厚）。 現在放置大約1堆Tbsp。 （或稍微多一點）在大米上。

06年10月

用糯米包起餡。

07的10

用香蕉葉覆蓋餃子。

08年10月

折疊在香蕉葉的邊上。

09年10月

保護你的糯米餃子。

• 使用牙籤，通過編織牙籤穿過各層（取決於樹葉的韌性，可能必須輕輕地做，或牙籤會破裂）來“釘住”葉片。
• 如果你在房子周圍有一些沙爹木棍，將其中一根木棍的尖端（至少3英寸長）折斷，然後用它們將葉子釘在一起（再次，將木棒穿過葉子）。 沙爹棒比牙籤強得多，不會折斷。
• 最後，你還可以用串或麵包的麻線捆紮包裝，就像你會做一件小禮物一樣。

現在你可以把你的糯米粽放在冰箱裡 （不需要覆蓋它們，因為它們已經在香蕉葉中得到了很好的保護），或者馬上加熱並吃掉它們（見下一步） 。

10 10

熱和享受糯米餃子！

• 將餃子放在烤盤上，在375度烘烤30分鐘，或直到香蕉葉在外面香味稍脆。
• 在蒸鍋（高溫）蒸15分鐘，或直到加熱完全通過糯米餃子。
• 如果你碰巧燒烤或燒烤，每邊燒烤10分鐘（取決於燒烤的熱度），或者直到香蕉葉變成棕色，脆皮和香味。

• 然後只需將包裝放在單獨的盤子上即可食用！ 泰式辣椒醬或甜辣醬可以在一邊供應。

  請注意，這些餃子在冰箱中保持良好狀態長達5天。 之後，用塑料包裝並冷凍3個月。 然後簡單地解凍並加熱以便便餐或點心。 請享用！