在菜單上看到羊肉真是太棒了。 羊肉早已在春季後座，或者更快更容易烹飪的小羊羔。 另一方面，羊肉是一種了不起的肉，最好的，長期的，慢的熟，而且這裡的紅燒羊肉配奶油韭菜和薄荷醬配方。
這個食譜不僅是羊肉的慶祝活動，也是偉大的英國韭菜的超級慶典。 韭菜是一種很棒的蔬菜，在英國和愛爾蘭的食物中使用不僅僅是作為一種蔬菜，它們在股票，醬汁和湯中作為配料添加風味和口感的美味佳餚。
聖大衛日在整個威爾士慶祝韭菜，因為它們是該國的象徵。
你需要什麼
- 羊腿1只（約重7磅/3kg）
- 20個丁香
- 對於Braising：
- 2個韭菜（修剪並切成4輪）
- 1個桔子（四分之一）
- 2枝小枝迷迭香
- 1肉桂棒
- 1個胡蘿蔔（減半）
- 調味汁：
- 1/2品脫/ 300毫升。 燉汁（去除脂肪）
- 1 1/4品脫/ 1升全奶油牛奶
- 3oz./75g黃油
- 3oz./75g麵粉（普通/多用途）
- 8片新鮮薄荷葉（大致切碎）
- 6個韭菜（修剪，洗淨並切成3/4英寸/ 2厘米的圓形
- 海鹽味道
- 胡椒粉適量
如何做到這一點
將烤箱預熱至190C / 170C風扇/ 375F /氣體標記5
- 開始製定容易做的烹飪時間。 每公斤允許一個半小時。
- 將羊肉皮面朝上放入烤盤中。 製作小切口，將丁香全部插入肉的表皮。
- 把鍋裡的羊肉放在鍋裡，放入沸水中加入一半的肉，蓋上一塊烘烤羊皮紙，確保它覆蓋鍋內的所有東西。
- 在預熱的烤箱中燉你的計算時間。 在烹飪時注意它，如果需要的話加水。
- 一旦煮熟，就從燉汁中撇去脂肪，並保留300ml，如調味醬的成分列表。 雕刻成薄片之前，將肉先休息30分鐘。
- 調味醬：
- 將韭菜煮3到4分鐘或直到嫩。
- 排水。
- 在平底鍋中，用溫和的熱量融化黃油，一旦融化在麵粉中攪拌即可。 逐漸添加保留的燴汁和牛奶不斷攪拌，直到醬汁醞釀。 季節並添加薄荷和韭菜。
- 將醬汁倒在雕刻好的羊肉片上，並配上香脆的烤土豆 ，胡蘿蔔和紅燒甘藍。
吃韭菜的健康好處
不要忘記健康的好處。 已經證明吃大量的韭菜可以減少'壞'膽固醇 - 同時增加“好”膽固醇和穩定血糖水平，是錳和維生素B6，維生素C，葉酸和鐵的良好來源。
這個配方是根據英國韭菜製作的，經許可轉載。