黑眼豆豆是全球流行的食物。 稱它們為豌豆是錯誤的，因為它們實際上是豆類。 據說它最初在西非被馴化，黑眼豆種植在亞洲，非洲，美國南部各州和許多其他國家。 一些叫做黑眼豆的名字包括buñuelo，lobia，chèđậutrắng，rongi，alsande，kalu，akara，kacang和tolo，等等。
雖然傳統的黑眼豆豌豆食譜要求使用鹽豬肉來營養營養豆類，但這種食譜是純素食。 作為一道美味的菜餚，這道菜溫暖，但是，有黑色的豌豆沙拉食譜是冷的。
你需要什麼
- 2湯匙橄欖油
- 3杯切碎的洋蔥
- 4瓣大蒜，切碎
- 1個15盎司罐裝低鈉蔬菜
- 4杯幹
- 黑眼豆豆
- 5杯水，如果需要的話加上更多
- 2個15盎司罐裝整個西紅柿
- 3湯匙番茄醬
- 2湯匙黑糖
- 鹽和胡椒粉調味
如何做到這一點
- 在一個大鍋裡，用高溫加熱油。
- 加入洋蔥和大蒜，煮熟，不斷攪拌，直到洋蔥半透明和芬芳。
- 加入蔬菜湯，黑眼豆，水，番茄，番茄醬和紅糖，然後煮沸。
- 調低溫度至少2小時，根據需要加入更多的水，或直到豌豆變軟。
- 加入鹽和胡椒粉調味。
配料替換和烹飪技巧
這款黑眼豆豆燉菜適合新年食用，可以像燉菜一樣食用，或者配以蒸粗麥粉，米飯或無牛奶的烤玉米粥。 在美國南部流行的另一道菜叫做Hoppin'John，將黑眼豆和米飯和豬肉混合在一起。
黑眼豆豆的歷史作為元旦的傳統
吃黑眼豆豆是新年的傳統，據說在新的一年給你帶來運氣。 你可能聽說過它與內戰和解放宣言的聯繫，但事實證明這種做法可以追溯到古埃及。 在美國，許多南方人都知道黑眼豆豆被認為是動物性食物。
在解放宣言於1863年元旦生效後，它也被認為是新釋放的奴隸唯一可用的食物。還有一個關於聯盟士兵在掠奪聯邦陣營後留下食物的故事。 失誤讓聯邦在冬季生存。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 121 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 110毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 5克 |